En velsmakende bit tomat inneholder mer enn 10 forskjellige syrer, men to står for en stor andel av summen: sitronsyre og appelsinsyre. Tomater inneholder også en annen essensiell syre, askorbinsyre, som er bedre kjent med sitt vanlige navn: vitamin C. Alle tre syrer har roller i å beskytte helsen din og opprettholde energi.
Sitronsyre
Den mest omfattende syren i tomater - sitronsyre - er litt mindre sur enn eddik. Kroppen din er avhengig av sitronsyre for å produsere energi. Faktisk kalles prosessen sitronsyre syklusen fordi sitronsyre starter de trinnvise kjemiske reaksjonene som syntetiserer energi. Hvis du har en historie med nyrestein, kan sitronsyre forhindre fremtidige steiner å danne seg. Forbruker sitronsyre kan også bekjempe tretthet etter fysisk trening, ifølge en studie i "Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition" i november 2007.
Malinsyre
Mengden av eplesyre i en tomat er halvparten av sitronsyre. Malinsyre har også en rolle i energiproduksjonen, der det er nødvendig for å fullføre et trinn i kjedereaksjonen. En forskningsstudie publisert i "Journal of Endourology" i februar 2014 rapporterte at eplesyre kan bidra til å forhindre kalsiumoksalatnyresten. Foreløpig forskning tyder på at det kan bidra til å øke energi hos personer med fibromyalgi, ifølge studier som er kalt av New York University Langone Medical Center. Mer forskning er nødvendig for å avgjøre om appelsinsyre er et effektivt valg for personer med nyrestein eller fibromyalgi.
Askorbinsyre
Tomater er kjent som kilder til vitamin C, eller askorbinsyre, som er mildt surt. Vitamin C er en viktig antioksidant og en immunforsterker. Det opprettholder også styrken og strukturen til hud, bein, muskler og bindevev i hele kroppen din. De er alle laget av kollagen, som ikke kan syntetiseres med mindre du har en god tilførsel av vitamin C. Voksne kvinner bør konsumere 75 milligram C-vitamin daglig, mens menn trenger 90 milligram. Du får 17 milligram fra en mellomstor tomat, som er 28 prosent av den daglige verdien basert på å spise 2000 kalorier daglig.
Smak og helsehensyn
Den beste smaker tomater har høye nivåer av syrer og sukker. Lavsyre- og sukkertomater er blide, de med for mye syre og ikke nok sukker er for terte og lave nivåer av begge skaper en smakløs tomat. Når de er modnet på vintreet, utvikles den maksimale mengden sukker og syrer. Uansett hvor mye du elsker tomater, kan deres surhet utløse symptomer hvis du har gastroøsofageal reflukssykdom.
