Når det gjelder å spise, finnes det et bredt utvalg av anbefalinger, enten det er å spise som forfedre, avstå fra dyrevarer, kutte korn eller redusere inntak av karbohydrater. Joel Fuhrman presenterer en annen og kanskje mer praktisk tilnærming, som han beskriver i sin bok "Eat to Live." Fuhrman utarbeidet uttrykket "næringsdrivende" for å beskrive en måte å spise basert på næringsstoffets tetthet. Denne metoden for å spise kan hjelpe deg med å gå ned i vekt, holde den av og forbedre helsen din, ifølge Fuhrman.
Næringslivets premiss
Det er ikke nok å bare unngå fett, lavere inntak av dyrefôr eller følge et lavglykemisk spisemønster, ifølge Fuhrman. Hans Eat to Live diett anbefaler en næringsrik tilnærming til å spise. Målet er å fokusere på matvarer med høyt forhold mellom næringsinnhold og kalori. For optimal helse er det viktig å spise matvarer som gir den rikeste konsentrasjonen av næringsstoffer, ifølge Fuhrman. Et næringsrik diett legger vekt på grønnsaker og frukt, siden de har den høyeste konsentrasjonen av næringsstoffer sammenlignet med kalorier.
Ernæringsindeks
Fuhrman utviklet det han kaller Aggregate Nutrition Density Index som en metode for å måle næringskvaliteten av mat. Det beregnes ved å evaluere næringsfaktorer som forholdet mellom mikronæringsstoffer og makronæringsstoffer. Indeksen varierer fra 1 til 1000, hvorav 1000 er den mest næringsrike. "Mikronæringsstoffer" refererer til vitaminer, mineraler, fytokjemikalier og antioksidanter, og "makronæringsstoffer" refererer til karbohydrater, protein og fett, som alle gir kalorier. Matvarer med høy indeksering inneholder en høy mengde mikronæringsstoffer sammenlignet med makronæringsstoffer. Matvarer med lav indeksering inneholder et høyere forhold til makronæringsstoffer sammenlignet med mikronæringsstoffer.
Mat Scoring Guide
Fuhrman opprettet en mat scoring guide designet for å hjelpe deg med å identifisere mat som er høyest i mikronæringsstoffer, samt de små mikronæringsstoffer. Grønne bladgrønnsaker legger til toppen av listen Aggregate Nutrition Density Index, som har de mest næringsrike matene. Kale, collards, watercress, rope greens og sennep greener har en vurdering på 1000. Disse greenene blir fulgt av bok choy, spinat, brusselspirer, sveitsisk chard, arugula, reddik og kål. Andre matvarer med høy karakter inkluderer bønnespirer, rød paprika, romaine salat, brokkoli og blomkål.
Hva Vitenskapen sier
Forskere ved University of California, Los Angeles, undersøkte fordelene med et høyt næringsstoff-diett på langsiktig vekttap. Etter å ha søkt næringsrådgivning for vekttap fulgte en liten gruppe pasienter en foreskrevet diett med høy næringsstoffer. Ved oppfølging på ett- og toårig merkene fant forskerne at dette dietten ga en betydelig mengde vekttap og resulterte i signifikante reduksjoner i triglyserider og kolesterol. I tillegg opprettholdt pasienter vekttap gjennom oppfølgingsperioder. Resultatene ble publisert i mai 2008 utgaven av tidsskriftet "Alternative terapier i helse og velvære."
