Å holde blodsukkeret innenfor målområdet er fortsatt en hjørnestein i diabetesbehandling. Dette innebærer overvåking og styring av karbohydratinntaket ditt. American Diabetes Association oppfordrer frukt, grønnsaker, bønner og fullkornsmat som sunne kilder til kostholdige karbohydrater. Kirsebær er et smakfullt, allsidig, sunt alternativ for folk som lever med diabetes. Som med hvilken som helst karbohydratrik mat, er det viktig å ta hensyn til porsjonsstørrelse når kirsebær innlemmes i kostholdet ditt for å unngå blodsukkernivået.
Sukker i kirsebær
Som alle frukter inneholder kirsebær naturlig sukker. Glukose er det rikeste sukker i kirsebær, etterfulgt av fruktose. Konsentrasjonen av sukker i kirsebær varierer fra 8 til 20 prosent, avhengig av variasjon og modenhet. Som du sannsynligvis mistenker, søtere sorter av kirsebær har en høyere konsentrasjon av sukker enn flere tart varianter. For eksempel inneholder en kopp friske søte kirsebær ca. 16 g sukker, sammenlignet med 13 g i surkirsebær.
Glykemisk indeksrangering
Den glykemiske indeksen (GI) gjenspeiler effekten av en karbohydratholdig mat på blodsukkernivået. Jo høyere GI-verdien av en mat, desto mer har den en tendens til å øke blodsukkernivået. GI-verdien for friske surkirsebær er 22, noe som gjør dem til en lav GI-mat. Når de spises i passende porsjoner, er det lite sannsynlig at lave GI-matvarer øker blodsukkernivået betydelig. Friske søte kirsebær rangerer 62 på GI-skalaen, noe som gjør dem til middels GI-mat. Dette betyr at søte kirsebær er mer sannsynlig å øke blodsukkeret, men vanligvis bare beskjeden.
Sunn næringsstoffer
Kirsebær inneholder en rekke helsemessige næringsstoffer. De er rike på vitamin C, noe som gjør dem til et godt alternativ hvis du leter etter et alternativ til sitrusfrukter for å få dette vitaminet. Kirsebær inneholder også betydelige mengder vitamin A, som er tilstede i høyere konsentrasjon i surkirsebær sammenlignet med søte kirsebær. Alle typer kirsebær gir betydelige mengder kalium. Andre mineraler som finnes i mindre konsentrasjoner inkluderer fosfor, kalsium, magnesium og jern. I tillegg er kirsebær en god kilde til antioksidanter, inkludert quercetin og ellaginsyre. Antioksidanter nøytraliserer kjemikalier kalt frie radikaler. Personer med diabetes har en tendens til å ha overflødige frie radikaler som kan bidra til utvikling av diabetes komplikasjoner, slik at antioksidantrike matvarer er spesielt gode kostholdsvalg.
Cherry Choices
Som med andre frukter og grønnsaker er friske hele kirsebær det mest næringsrike valget. Imidlertid er en rapport fra Miljøgruppen i 2016 rangert av kirsebær som blant de 12 produktene med den høyeste konsentrasjonen av plantevernmidler. Å velge organiske kirsebær unngår denne eksponeringen, hvis tilgjengelig. Vaske uorganiske friske kirsebær kan også være nyttig.
Når kirsebær er ute av sesongen, er frosne kirsebær uten tilsatt sukker en god erstatning for friske kirsebær. Tørket kirsebær er et annet alternativ, selv om porsjonsstørrelsen må reduseres på grunn av den høye konsentrasjonen av sukker. Det er best å unngå hermetisert kirsebær fylt med tilsatt sukker. Annet enn for garnering, maraschino og kandiserte kirsebær er ikke sunn valg fordi de er tungt behandlet og inneholder høye tilsatte sukker.
Vurdert og revidert av: Tina M. St. John, M.D.
