Kunstig matfargestoffer legges vanligvis til produserte matvarer i USA og i utlandet. Ifølge senter for vitenskap i offentlig interesse, eller CSPI, er matfarging i et bredt spekter av spiselige elementer, fra godteri til frokostblanding og salatdressing. Mens instinktene dine kan fortelle deg at en fargerik mat er bedre, gir matfarging ingen næringsverdi, og det kan til og med utløse matallergi.
Matfarging og allergier
I studier av ni forskjellige matfargestoffer har ikke færre enn fire funnet å forårsake allergiske reaksjoner. Cleveland Clinic rapporterer at en matallergi er et immunsystemrespons forårsaket når kroppen feilaktig forsvarer seg fra en matrediens som om den var skadelig. Symptomer på matallergi inkluderer kramper i magesmerter, diaré, kortpustethet, brystsmerter og hevelse i luftveiene.
Farger forbundet med allergier
Ifølge CSPI er matfargestoffer knyttet til allergiske reaksjoner briljantblått eller Blått 1; allura rød, eller rød 40; tartrazin eller gul 5; og solgul eller gul 6. Disse fargestoffene har også vært knyttet til svulster i immunsystemet, nyrene, binyrene og testiklene i dyreforsøk. Et halvt dusin studier har vist at Yellow 5 er et genotoksisk stoff, noe som gjør det i stand til å forårsake en genetisk mutasjon som kan føre til utvikling av svulster.
Fakta om matallergier
Opptil 25 prosent av mennesker tror at de er allergiske mot visse matvarer. Men de fleste som reagerer negativt på mat, har faktisk en matintoleranse, som i motsetning til en allergi ikke involverer immunsystemet. Symptomene - kvalme, magesmerter, gass, kramper, oppblåsthet, halsbrann og diaré - kan fortsatt være svært ubehagelig. Nitti prosent av matallergi er forårsaket av åtte forskjellige naturlige matvarer, hvorav ingen er fargestoffer. Visse tilsetningsstoffer, inkludert tartrazin og Yellow 5, er kjente irriterende for noen mennesker.
Matvarer med allergi-forårsaker fargestoffer
Det er vanskelig å unngå matvarer som inneholder fargestoffer knyttet til magesmerter forårsaker allergi og intoleranse. Institutt for landbruks- og handelspolitikk, IATP, har samlet en database med fargestoffer og matvarene de brukes i. For eksempel inneholder en populær engelmatkakeblanding alle fargestoffer som kan forårsake magesmerter. Havregryn, sjokolademelk, sportsdrikker, cola og fruktfargede drikkemixer, inkludert sukkerfrie varianter, inneholder kombinasjoner av disse fargestoffene.
