Den glykemiske indeksen er et mål på hvordan kroppen din håndterer sukker. Mat er gitt en poengsum for hvordan de sammenligner med glukose. Glukose har en score på 100. Høyglykemiske matvarer, for eksempel hvitt brød, vil ha en score på 70 og over. Mellom-glykemiske matvarer, som rosiner, vil ha en score på 56-69. Lavglykemiske matvarer, som for eksempel peanøtter, vil ha en glykemisk indeks på 55 eller lavere. Over tid vil forbruket av høyglykemiske matvarer med en verdi over 70 redusere din evne til å kontrollere blodsukkeret og kan føre til tilstander som diabetes. Det er best å begrense forbruket av matvarer som har en glykemisk indeks på over 70.
Den glykemiske indeksen for ris
De forskjellige varianter av ris vil ha forskjellige glykemiske indeksverdier. Hvit ris har en glykemisk indeks på 79, noe som gjør den til en høyglykemisk indeksmat. Brun ris har en glykemisk indeks på 55, noe som gjør den til en lavglykemisk indeksmat. Basmati ris er 52 og gjør det også til lavglykemisk mat.
