Hvis du leter etter raske måltider, eller bare en trøstende tallerken på slutten av en grov uke, kan eggnudler og pasta passe regningen. Begge er laget av en blanding av hvete og egg, og du kan erstatte eggnudler i stedet for vanlig pasta i oppskrifter. Men som navnet tilsier, inneholder eggnudler en høyere andel egg til hvete enn vanlig pasta. De to pastasene deler flere ernæringsmessige likheter, men tilbyr litt forskjellige mengder av noen mineraler og vitaminer.
Ernæringsmessig sammenbrudd
En kopp med enten kokt pasta eller kokte eggnudler øker energiinntaket med 221 kalorier - 11 prosent av ditt daglige inntak i en 2000-kalori diett. I begge tilfeller står karbohydrater for de fleste av disse kaloriene, og pasta- og eggnudler inneholder henholdsvis 43 og 40 gram karbohydrater per porsjon. Pasta tilbyr litt mer fiber per porsjon, på 2,5 gram, sammenlignet med egg nudler '1,9 gram. Hver servering av pasta gir 10 prosent av det daglige fiberinntaket som anbefales for kvinner og 7 prosent for menn. Pasta inneholder også litt mer protein enn eggnudler - 8,1 gram, sammenlignet med 7,3 gram. Dette proteinet holder håret sterkt og sunt og nærer bein og hud.
Selen og Magnesium
Egg nudler og pasta tilbyr omtrent sammenlignbare mengder selen, et spor mineral trenger cellene dine for enzymfunksjon, men eggnudler gir mer magnesium. Selen aktiverer enzymer som bekjemper kreftutvikling, opprettholder sunne blodkar og fremmer den rette funksjonen av skjoldbruskkjertelen. En servering av pasta eller egg nudler gir omtrent to tredjedeler av selen du trenger på en dag. Magnesium i eggnudler og pasta aktiverer også enzymer, inkludert de som trengs for å lage DNA og produsere energi. En servering av eggnudler tilbyr 34 milligram magnesium - 11 prosent av anbefalt daglig inntak for kvinner og 8 prosent for menn - mens pasta tilbyr 25 milligram per porsjon.
Niacin og Folat
Eggnudler tilbyr også litt mer niacin og folat - henholdsvis vitamin B-3 og B-9 - per porsjon i forhold til pasta. Niacin utgjør en komponent av koenzymer som bidrar til energiproduksjon, og det styrer også genaktiviteten i vevet. Folat hjelper deg med å produsere DNA og protein, noe som gjør det avgjørende for en sunn cellevekst. Hver servering av eggnudler tilbyr 3,3 milligram niacin - 24 prosent av daglig inntak anbefales for kvinner og 21 prosent for menn - samt 134 mikrogram folat, eller en tredjedel av det anbefalte inntaket daglig. En servering av pasta inneholder bare 2,4 milligram niacin og 102 mikrogram folat.
Koking med pasta og egg nudler
Bruk egg nudler eller pasta som en base for sunne måltider. Kombiner pasta med ristede røde paprika, basilikumpesto og hakkede kalamataoliver for en levende og fargerik tallerken, eller bland eggnudler i en gresskar saus - laget av pureed gresskar, frisk salvie, olivenolje og en dukke av gresk yoghurt - for en trøstende parabolen. Hvis du planlegger å erstatte eggnudler til pasta i oppskriftene dine, bruk 2 kopper tørre nudler for hver kopp tilberedt pasta, anbefaler universitetet i Nebraska i Lincoln. For eksempel, hvis oppskriften din krever 2 kopper tilberedt pasta, bruk 4 kopper rå eggnudler.
