Som et melkeprodukt hører kremost til en av de åtte matgruppene som forårsaker ni av 10 matallergier, ifølge nettsiden for matallergi og anafylaksi. Omtrent en av 40 barn under 3 år har allergi mot melkeprodukter, noterer FAAN. Femten prosent av dem forblir allergiske for livet, sier Mount Sinai School of Medicine, Dr. Scott Sicherer.
Kremost Allergens
En 1-ounce servering på kremost inneholder 1,68 g melkeproteiner, ifølge USAs Department of Agriculture's National Nutrient Database. De to typer melkeprotein er kasein og myse. Fast kaseinproteiner utgjør 80 prosent av melkens volum. Voksne allergiske reaksjoner på kremost kan skyldes kaseinfølsomhet. En studie ved Mount Sinai School of Medicine, publisert i "Klinisk og eksperimentell allergi" i april 1999, fant den høyeste kaseinfølsomheten hos melk allergiske barn eldre enn 9 år.
Allergisk respons
Krem-ostfremstillingsprosessen bruker enzymrennet til å separere kasein og myseproteiner før avtapping av valle. En allergisk respons på kremost opptrer når immunsystemet reagerer feilaktig på gjenværende kaseinprotein som en smittsom organisme. Denne reaksjonen utløser frigivelsen av IgE-immunoglobulin E-antistoffer som spesifikt målretter mot de feilidentifiserte proteinene. De stimulerer produksjonen av allergenangrepende kjemikalier, inkludert histaminer. Allergi symptomer følger, noen ganger i løpet av minutter.
symptomer
Kremost og andre melkallergier produserer en rekke hud-, respiratoriske og fordøyelsessymptomer. De mildeste reaksjonene stopper ved kløe eller elveblest. Muntlig hevelse, hevelse i pust, hvesenhet eller nesestop og kvalme, oppkast eller diaré er mer alvorlige symptomer. En livstruende reaksjon er anafylaksi. Dette systemiske engasjementet begynner med alvorlig ansikts kløe. Venstre ukontrollert, det forårsaker hevelse i halsen som forstyrrer pust og svelger. Fordøyelsessykdommer er kramper, oppkast og diaré. Personer i anafylaksi har ofte forvirring eller forstyrrelser fra å kaste blodtrykk. Denne tilstanden krever øyeblikkelig medisinsk behandling.
Allergisk Reaksjon Versus Intoleranse
Selv om de deler fordøyelsessymptomer, er allergiske reaksjoner mot kremost og intoleranse for det ikke det samme. Matintoleranse stammer ikke fra et immunsystemrespons. Det skyldes manglende evne til å fordøye melkesukkerlakkosen. Typiske symptomer på laktoseintoleranse er kvalme, gass, oppblåsthet og diaré. Som et høyt fett meieriprodukt forårsaker kremost sjelden alvorlig intoleranse.
Ledelse
Den eneste måten å hindre en allergisk reaksjon på på, er å slutte å spise den. Med nesten 5 gram fett - inkludert 3 gram mettet fett - i en enkelt spiseskje, er kremost en mat best spist sjelden og sparsomt. Erstatt den med en fettfattig, tofubasert kremost-erstatning. Å ofre den virkelige tingen kan koste deg noe kalsium og vitamin D. Opp med spinat og brokkoli for å erstatte dem.
