Protein er en viktig del av kostholdet ditt. Protein er nødvendig for vekst og reparasjon av vev og er en viktig del av hver celle og organ. Det er ikke vanskelig for veganere å få nok protein i deres dietter, ifølge Vegetarian Resource Group. Matvarer gir enten komplett eller ufullstendig protein, avhengig av om de inneholder alle nødvendige byggeklosser av proteiner eller aminosyrer. Det er veganske kilder til komplett protein.
quinoa
Quinoa. Fotokreditt: brebca / iStock / Getty Images Quinoa gir alle aminosyrene som er nødvendige for å være et komplett protein. Quinoa er kornlignende og beskrives som å ha en sprø, myk og kremaktig tekstur og en nøtaktig smak. Den har 9 gram protein per kopp. Det er også en god kilde til mineraler mangan, magnesium, jern, kobber og fosfor. Quinoa koker vanligvis på 15 minutter, og det kan tørkes ristet før matlaging for å øke sin smakfulle smak.
soya
Soyabønner. Fotokreditt: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images Soya er et komplett protein. Det finnes i mange matvarer og tilberedt på mange forskjellige måter, inkludert soyasaus, miso, tofu, tempeh, soyamelk og soyamel, og i vegetarmat som veggiebøtter og kjøttfrie pølser. Soya kan ha andre fordeler utover å gi høy kvalitet protein, ifølge Aaron J. Michelfelder, M.D., i 1. januar 2009 utgaven av tidsskriftet American Family Physician. Soya kan forbedre kolesterolnivået, bidra til å opprettholde sterke ben, og forhindre brudd og redusere hetetokter hos menopausale kvinner, sier Michelfelder.
Komplementære proteiner
Bønner og ris. Fotokreditt: PauloVilela / iStock / Getty Images Matvarer som er ufullstendige proteiner, gir ikke alle nødvendige aminosyrer. Komplementære proteiner er matvarer som gir de manglende aminosyrene og fullfører proteinet i kroppen når de spises på samme dag, ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Som et eksempel er bønner og ris begge ufullstendige proteiner, men sammen gir de alle nødvendige aminosyrer. Det ble ofte antatt at gratis proteiner måtte spises på samme måltid, men eksperter sier nå at kroppen kan kombinere dem så lenge de spises på samme dag.
