Jujubes er ikke bare et velsmakende godteri du kan kjøpe på kino. De er også en frukt kjent som den kinesiske røde datoen. Ifølge nettsiden til Rare Fruit Growers i California har jujubes blitt dyrket i Asia i over 4000 år. Disse allsidige fruktene kan gjøres til desserter, brukt i fylling, eller tørket og spist som en matbit.
Sprekk skinnene
Ta en kasserolle full med vann til å koke og dypp fruktene i den i 1 til 2 minutter. Overfør dem umiddelbart til en bolle med kaldt eller isvann. Skinnene vil sprekke åpent, noe som gjør frukten mer befordrende for tørking.
Sitronsaft Konserveringsmiddel
Soak jujubene i et glass eller rustfritt stål bolle fylt med like deler sitronsaft og kaldt vann. Sørg for at fruktene er helt nedsenket. La fruktene suge i minst 10 minutter, og fjern dem fra bollen med en skje skje. Plasser jujubene jevnt på et håndkle og avløp overflødig vann. Selv om det ikke er helt avgjørende, utvider dette trinnet holdbarheten til den tørkede frukten.
tørking
Spred frukten jevnt på et tørkeark. Sørg for at frukten ikke berører hverandre, tørk så langsomt til 140 F i en dehydrator eller ovn. Hvis ovns laveste innstilling er for høy, bruk den, men vent døren åpen. Som et alternativ kan du sette jujubene på et metallkakeark, dekke arket med et håndkle og plassere det på toppen av radiatoren.
Test dine Jujubes
Sjekk fruktene ofte, snu dem for å sikre at de tørker jevnt og ikke har utviklet mold. Tørketiden kan være mellom seks og 36 timer, avhengig av størrelsen på frukt, fuktighetsnivå og temperatur og konsistens av varmekilden. Jujubes er tørre når huden blir lærlig, men er fortsatt bøyelig og litt fjærende i tekstur.
Tilstand frukt
Når jujubene er tørre, oppbevar dem i en løst pakket papirpose eller glassburk i fire til ti dager. Rist beholderen daglig for å skille fruktene slik at de tørker jevnt og ikke utvikle lommer av fuktighet eller mugg. Når fruktene er grundig tørre, kan du overføre dem til plastposer eller en lufttett beholder.
rekonstituering
Jujubes kan spises tørket eller rekonstitueres til bruk i desserter. Tilsett salt hvis du liker en matbit som er både salte og søte. For å rekonstituere jujubene, suge dem i varmt vann i minst en time til de blir klumpete og fuktige.
