MSG, eller mononatriumglutamat, er et vanlig brukt tilsetningsstoff som forbedrer smaken av matvarer. MSG finnes ofte i hermetikk, bearbeidet kjøtt, kinesisk mat og andre bearbeidede matvarer. Selv om det ikke finnes noen MSG-spesifikke allergier, sier Merck Manuals Online Medical Library at noen mennesker kan være følsomme eller intolerante mot MSG, og presenterer symptomer som etterligner en allergisk reaksjon. Symptomer kan utvikles innen minutter til timer etter inntak av MSG.
Hudreaksjon
MayoClinic.com sier at noen rapporterer at de føler seg rødt eller varmt i ansiktet eller nakken etter å ha spist MSG. Det kan også være svette, kløe og nummenhet, prikken eller en brennende følelse i ansikt, nakke og bryst.
MSG-reaksjoner er generelt milde. Imidlertid opplever noen mennesker hevelse eller prikker rundt munnen, leppene og tungen, noe som kan føre til komplikasjoner som å puste pusten. Dette krever øyeblikkelig legehjelp.
Sentralnervesystemet Reaksjon
Health Central rapporterer at noen mennesker opplever hodepine etter eksponering for MSG. Hodepine kan virke som trykk inne i hodet, og kan begynne innen en time etter å ha spist MSG. En person kan også oppleve svimmelhet og ansiktstrykk. Helse Central sier at hodepine symptomer vanligvis løses innen 2 til 3 timer.
Hjerte- og pustereaksjon
En person kan oppleve hjertebankens hjerterytme som fladdring av hjertet. MayoClinic.com sier at det også kan være brystsmerter eller press sammen med økt hjertefrekvens etter å ha spist MSG.
Noen mennesker utvikler også kortpustethet i reaksjon på MSG, og kan ha hvesende øyne - en høyt fløylende lyd med puste. Mengden MSG som brukes, kan påvirke hvor alvorlige symptomer er opplevd. Disse symptomene løses vanligvis raskt; Imidlertid bør en person som utvikler brystsmerter, unormal puls eller pusteproblemer søke lege for å unngå komplikasjoner.
