Med sitt slående svarte utseende er venerris den "keiserens ris" med kinesiske røtter og moderne italienske applikasjoner. Denne svarte risen går av mange navn, inkludert "keiserens ris" og "forbudt ris", og vokser i både Kina og Italia. Fra Lombardia og Piemonte-regionen i Italia er Venere Nero-ris også kjent som svart Venus-ris. Venere Nero er et hybridkorn som kombinerer keiser svart ris med et italiensk utvalg og har en god tekstur som krever litt lengre matlagingstid enn tradisjonell hvit ris.
Utseende
Venere ris er en mellomstor ris med en mørk svart farge og en myk, søt smak. Når det er kokt, ser risen ut purpur og gir en sterk kontrast til de fleste matvarer når det serveres. Den dype lilla fargen skyldes flavonoider som kalles anthocyaniner, som er pigmenter som finnes i risens skrog. Venere ris gir både en estetisk og tekstisk appell.
Helsefordeler
Venere ris gir flere helsemessige fordeler enn tradisjonell malt hvit ris, fordi veneres intakte skrog inneholder mineraler som mangan, molybden, fosfor og magnesium. Det er også en god kilde til fiber og komplekse karbohydrater. Sort venere ris er en helkornsmat og har ikke kolesterol, fett eller natrium.
Grunnleggende Rice Oppskrift
Cooking Venere ris er veldig lik matlaging hvit ris. Det krever 1 3/4 kopp vann for hver 1 kopp tørr, ukokt ris. Kombiner vannet og den svarte risen i en sauspotte, slå på høy varme og ta med en kull. Når vannet er kokende, reduser varmen til middels lav og dekk med et lokk; kok i 25 til 30 minutter. Når risen er kokt, la den sitte i flere minutter før servering. Venere ris kan også tilberedes ved hjelp av en tradisjonell ris komfyr.
Venere Risotto
Venere ris er deilig når tilberedt som italiensk risotto. Smelte 1 ss smør i en sauspanne over middels varme og saut deretter en liten terninger i smør i 3 minutter eller til den er gjennomsiktig. Øk varmen til middels høy og tilsett 1 kopp venere ris til sautert løk og skål i to minutter. Bruk 4 kopper kylling eller vegetabilsk lager, skje 1 til 2 gryter med flytende lager på risen. Når den er absorbert, legg til ytterligere 1 til 2 gutter til slutt blir all væske brukt. Den svarte risen skal vises kremaktig og myk; fjern det fra varmen og dryss 2 ss parmesanost og 1 teskje sort pepper over risen.
