Å finne ut at nøttene du har i pantryet har gått, er skuffende, spesielt hvis du fant ut akkurat som du var å blande ditt favoritt raske brød, eller verre, hvis du fant ut ved å bite i en rancid-smaksprøvekake som du bare bakt. Med mindre du regelmessig bruker nøtter, er det sjanse for at de vil sitte i pantryet lenge før du bestemmer deg for å bruke dem. Ideen om å kaste ut en hel pose med mat er utænkelig for noen. Men du er bedre å kaste bort de foreldede nøtter fordi sluttresultatet i baking kan ende opp med å ikke være verdt å spise.
Oljeinnhold
Nøtter er fete og oljeaktige. Mens oljene gjør møtene tilfredsstillende og velsmakende, gjør de også nøttene spoilt raskt. Dårlige lagringsforhold eller uunngåelige miljøfaktorer som varme, gir raskere hastighet på hvor fort oljene går i stykker.
Dårlig smak
Til tross for folks visdom om oppvarming av foreldede nøtter for å få dem til å smake litt bedre, må du ikke bruke foreldede nøtter i baking. De kan gjøre ellers søte småkaker og kaker smak bitter og rancid, og forsøk på å gjenopplive nøtterens smak er ingen garanti for at når du lagrer bakervarer, vil mutrene ikke komme tilbake til sin opprinnelige foreldede tilstand. Baking vil koke mutterne, ikke plassere dem i suspendert animasjon. Nettstedet Ochef notater, som svar på et anbringende fra en ny konditor, om stale-smaksprøver laget av ferske ingredienser, at det kan være mulig for nøtter å virke friske før baking, men at kanskje "de er allerede på grensen, "Og bakervarmen gjør at de raskt blir svake. Hvis du engang mistenker at nøtene kan være for gamle, vil du kanskje få en ny pakke med nøtter.
Former
Et annet potensielt problem er mugg. En åpenbart moldy mutter kommer ikke til å ende opp med baking, men hvis du lagrer dem i lang tid eller kjøper allerede gamle nøtter som har muggsporer i dem, risikerer du å la molden vokse enda mer. Hvis noen som er allergisk mot mold håndterer nøtter eller spiser mat der molden overlevde, kan de oppleve en allergisk reaksjon eller bli syk.
Lagring og testing
Oppbevar nøtter i fryseren hvis du ikke planlegger å bruke dem snart, eller i kjøleskapet hvis du planlegger å bruke dem innen seks måneder, gå forbi. Oppbevar dem i forseglede beholdere eller glidelåste plastposer. University of Missouri Extension sier at du kan holde skallede nøtter ved romtemperatur, hvis du holder dem kjølige og tørre i opptil fire måneder. Bruk noen skallede nøtter som du oppbevarer ved romtemperatur innen en uke eller så. Når du er klar til å bruke nøtter, smake dem før du kaster dem i en bolle med batter. Med mindre du plukket dem selv frisk av treet, vet du egentlig ikke hvor gammel de er, og du vil sikre at de ikke har gått dårlige i mellomtiden.
