Lav i kalorier og full av fiber, starter søte poteter som et utmerket valg for vekttap dietten. Slå dem inn i tradisjonelle ferieretter som tærter, tærter og gryteretter fylt med sukker og fett avviker deres fundamentalt næringsrike natur, skjønt. Når du bryter vekk fra mini-marshmallows og tunge sirup, vil du oppdage at disse naturlig søte knollene ikke trenger mye for å bli et sunt akkompagnement til måltidene dine.
Næringsinnhold
En enkelt middels søtpotet gir mer enn dobbelt så mye RDA som vitamin A, og fyller omtrent en tredjedel av det anbefalte inntaket av vitamin C. Dette ernæringsmessige bounty kommer med en lav kaloriekostnad; Ved 105 kalorier per middels størrelse, passer den søte poteten godt inn i kaloribudget. Fire g diettfibre og en stor del av antioksidant beta karoten gjør søttpoteter et enda mer verdifullt tillegg til platen. Denne native amerikanske grønnsaken er sammenlignbar i kalorier til hvite poteter, men har en lavere glykemisk indeks.
baking
Hele bakte søte poteter beholder så mye som mulig av næringsverdien. I motsetning til våte matlagingsmetoder som drenerer vannoppløselig C-vitamin fra roten og inn i kokevæsken, oppbevares bakervarer vitaminer. Det forbedrer også smaken; en bakt søtpotens smak blir mer konsentrert som vannet i det damper bort. Jo lengre de bake, søtere blir disse knollene. Når du baker en søtpotet, stikk huden med en gaffel for å slippe damp og bruk et bakeplate for å fange drypper. Server bakt poteter med stryke kanel, muskat og brunt sukker til en søt godbit eller velg salte krydder som hvitløk og pepper for et akkompagnement til middag.
Mikrobølgeovn Cooking
Selv om du kanskje tenker på mikrobølgeovn som bakervarer, varierer kokemetoder betydelig. Mikrobølger damper søtpotet, så det ferdige produktet har en tettere, tyngre tekstur. Hvis du lager dine søte poteter i mikrobølgeovnen, vil de være klar til å spise i løpet av få minutter, men de vil ha en subtilere smak enn de ovnsbakte kolleger. Mikrobølgeopp søte poteter i en overbygd tallerken eller innpakket i plastfilm for å holde i dampen og tilberede grønnsakets kjøtt jevnere.
steking
Hvis baking tar for lang tid og mikrobølgeovn ikke gir tekstur du vil ha i søte poteter, terninger dem i terninger og stekeovn dem. Fordi søte poteter naturlig ikke inneholder noe fett, kan deres kuttflater bli tørre hvis du steker dem uten olje. Spritz dem med akkurat nok oliven eller maisolje for å dempe de søte potetbiter og kaste dem med salt og pepper. Stek dem til de er gaffel-tender og server dem som det er eller legg dem til supper eller salater.
Koking og Mashing
Alt du gjør med en hvit potet fungerer også for søte poteter, og det inkluderer mashing. Mens kokingen fjerner noe av vitamin C som finnes i søte poteter, beholder det tette kjøttet fortsatt noen av sin askorbinsyre. Kok opp søte poteter til de er gaffel-øm og bland dem med smør, melk, salt og pepper for en rik og smakfull sideskål. En vegansk versjon av mosede søte poteter kan inkludere mandelmelk i stedet for smør. En søt mos inneholder gresskar-krydderurter og pekannøtter smaker overbærende, men er fullpakket med næringsstoffer.
