De milde, tynnhudde egenskapene til sommer squash varianter, gul crookneck, courgette og pattypan, gjør dem allsidige og tilbyr en rekke bruksområder i et bredt spekter av måltidstyper. De beste å lete etter er relativt små - de kan nå en lengde på to fot - ca seks tommer og glatt og ubeskyttet. Sommeren er den beste tiden å finne dem friske og i overflod, men gul squash og courgette er vanligvis tilgjengelig året rundt. Beslutninger om sommerkvampforberedelse involverer vanligvis om å ikke skrelle, frø og salt for å redusere vanninnholdet. Ellers tilsett litt olje, krydder og velg matlagingsmetoden som er valgt for å tilberede disse kalebassen rik på vitaminer A, C og niacin.
steking
Trinn 1
Velg øm, tynnhudet courgette, gul squash eller pattypan squash. Vask dem i varmt vann og klyv dem med en ostegitter, roter squashen til det ytre kjøttet brukes, og kast bort den kjerneformede kjerne.
Steg 2
Reduser væsken i squash kjøttet for å forbedre tekstur til matlaging og konsentrere smaken. Plasser den ristede squashen i en kolander og krysse den med salt. Kutt det for å sikre at saltet dekker det eksponerte overflaten av hele squashen. Plasser colander i en bolle og la den stå ved romtemperatur i en halv time. Vannet i kjøttet vil renne inn i bollen.
Trinn 3
Skyll squashen i kyllingen og tørk den i salatspinner eller papirhåndklær.
Trinn 4
Tørk shredded squash med olivenolje og pepper. Varm olivenolje i en skillet på høy varme og legg til squashen, sautere i ca. fem minutter til brunet.
Trinn 5
Kombinert steinsjordt sennep, knuste og hakkede urter og olivenolje og hell den over kokt squash for ekstra smak.
Saute Method
Trinn 1
Dice squash, krydder den med salt og tøm det i en kolander i en halv time. Skyll og tørk det med papirhåndklær.
Steg 2
Saute den med olivenolje i en skillet på middels varme i ca 8 minutter, rør om og til. Tilsett dill, timian, oregano eller tarragon for ekstra smak.
Trinn 3
Tilsett terninger, sauteed squash til pasta saus, suppe, fylte paprika, gryteretter, enchiladas, ratatouille, chili, fajitas eller omeletter.
Squash Blossoms
Trinn 1
Bland sammen mel og lager til konsistens for stekebit er oppnådd.
Steg 2
Stem og skyll squash blossoms.
Trinn 3
Varm olivenolje på høy i en skillet.
Trinn 4
Fyll squashblomstrene med ricottaost, dredge dem i smeten og ordne dem i skilleten, slik at blomstene ikke berører hverandre.
Trinn 5
Varm blomstrene i omtrent tre til fem minutter til skorpen er gyldenbrun.
Ting du trenger
- Salt
- dørslag
- Bolle
- Tørkepapir
- Pepper
- Oliven olje
- Stekepanne
- Sitron
- Stone-bakken sennep
- urter
- Ostegitter
- Skjærefjøl
- Skarp kokkens kniv
- Squash Blossoms
- Ricotta-ost
- Mel
- Lagerøl
