En lakto-ovo vegetarianer følger en diett som ekskluderer alt kjøtt, fisk og fjærfe, men inneholder meieriprodukter og egg. Kostholdskravene til en lakto-ovo-vegetar er de samme som de som velger å spise kjøtt. Lakto-ovo-vegetarianere må imidlertid være spesielt bevisst på å skaffe tilstrekkelig protein, jern og vitamin B12. I sommeren 2003-stillingen fra American dietetic Association er det vegetarisk kosthold som er sunn, ernæringsmessig tilstrekkelig og kan bidra til å redusere risikoen for visse sykdommer.
Lacto-Ovo Vegetarian Health
En monteringskasse av medisinsk forskning indikerer at vegetariske dietter ikke bare er næringsdrivende tilnærmet omnivorøse dietter, men at de også kan tilby ulike helsefordeler. Fordelene knyttet til et vegetarisk kosthold inkluderer lavere inntak av mettet fett og høyere forbruk av komplekse karbohydrater, kostfiber, folsyre, karotenoider og vitamin C og E. Bevis på populasjonsnivå indikerer at vegetarianere i gjennomsnitt har en tendens til å ha en lavere risiko for fedme, hjertesykdom, hypertensjon, osteoporose og visse kreftformer og fordøyelsessykdommer. En 2005 artikkel publisert i tidsskriftet "Nutrition Forum" bemerker at de fleste næringsdefekter i vegetariske dieter ikke er relatert til manglende evne til å skaffe tilstrekkelige næringsstoffer gjennom vegetarmatkilder, men heller til dårlig måltidsplanlegging.
Proteinkrav
Mens kjøtt, fisk og fjærfe er rike kilder til diettprotein, inneholder mange andre matvarer aminosyrer og gir et nivå av protein tilstrekkelig til daglige behov. Proteiner er kategorisert som enten komplette eller ufullstendige, avhengig av kombinasjonen av essensielle og ikke-essensielle aminosyrer som de inneholder. Komplette proteinkilder inkluderer egg og meieri og visse plantebaserte matvarer, slik som soya, quinoa og bokhvete. Når konsumeres i kombinasjon, gir ufullstendige proteiner en komplett proteinkilde. Helsefulle aminosyrekombinasjoner inkluderer ris og bønner, ris og mais, hummus og pita og veggie burgere på full hvete brød.
Vitamin B12
Vitamin B12 kommer naturlig fra animalske produkter, og studier indikerer at vegetarianere kan ha økt risiko for mangler. Imidlertid er mange kommersielle korn og korn vitamin B12 styrket. For lakto-ovo-vegetarianere er B12-mangler mindre vanlige, fordi både meieri og egg gir en rik kilde til næringsstoffet. Sikring av tilstrekkelig B12 er spesielt viktig for gravide, da mangler er forbundet med alvorlige kognitive fødselsskader. Lacto-ovo vegetariske kvinner som er gravide eller planlegger å bli gravid, bør konsultere legen for å diskutere kostbehov.
Viktige mineraler
Vegetarere må kanskje være spesielt opptatt av å sikre at de får tilstrekkelig tilførsel av essensielle mineraler, spesielt jern og sink. Jern bidrar til å danne hemoglobin, som bærer oksygen i blodet, og mangler kan føre til anemi. Selv om jern er tilstede i animalske produkter, kommer det også fra plantekilder, for eksempel bønner og mørkegrønne, grønne grønnsaker. Sink, men rikelig med sjømat og kjøtt, finnes også i mange grønnsaker, for eksempel kalebasser og squash, endiv, bambusskudd, sopp og taro rot.
Kolesterolhensyn
Mens egg og meieri gir lakto-ovo vegetarianere med en sjenerøs tilførsel av protein og essensielle vitaminer og mineraler, er de også høyt kolesterol. For å unngå høyt kolesterol og relaterte helseproblemer, bør en balansert lacto-ovo diett omfatte diverse proteinkilder, samt rikelig hjelp av hjerte-vennlige korn, frukt og grønnsaker.
