For helsebevisste diners som unngår bearbeidede matvarer, men ikke har tid til å jobbe helt fra begynnelsen, tilbyr mange forhandlere kvalitetsforrettelser som allerede er forberedt og bare må tilberedes. Fyllt laks er for eksempel lett tilgjengelig fra supermarkeder og sjømatforhandlere. De kan enten være hele fisk eller utbenet fileter bundet sammen for å lage en stek, og fyllingen kan være så enkel som friske urter eller så forseggjort som en krabbe mousse. I hvert tilfelle er det vanligvis like greit å lage laksen som å stikke den inn i ovnen.
Trinn 1
Linj en arkpanne eller grunne bakervarer med pergamentpapir, eller med aluminiumsfolie sprøytet lett med pannespray. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Steg 2
Vik ut den fylte laks og tørk den forsiktig med papirhåndklær. Hvis fyllingen er dangling eller oser fra de eksponerte overflatene, trykker du forsiktig på den på nytt med en hansket hånd eller en spatel.
Trinn 3
Senter laksen på arkpannen eller bakervarmen. Hvis det er en hel fisk, må du kanskje plassere den diagonalt med hodet i ett hjørne og halen på den andre. Smør huden lett med grovt salt, hvis du ønsker det, eller dryss det med ekstra urter for å utfylle fyllingen.
Trinn 4
Trinn 5
Test laksen ved å flakse den på sitt tykkeste punkt med spissen av en paringkniv. Hvis det er stort sett blek og ugjennomsiktig, med bare et snev av den opprinnelige mørkerosa gjennomsiktigheten, er den ferdig. Fjern fisken fra ovnen og la den hvile i fem minutter før porsjon og servering.
Ting du trenger
- Platepanne eller bakervarer
- Pergamentpapir eller aluminiumsfolie
- Pan spray (valgfritt)
- Tørkepapir
- Kjøkkenhansker, eller spatel
- Grovt salt, og andre urter eller krydderier hvis ønskelig
- Paring kniv
Tips
- Hvis du liker laksen din best med en skarp hud og har råd til å gi det oppmerksomhet, olj det lett og bake det i stedet ved 425 F i ca 20 minutter. Dette brune og spruter huden, men det er også lettere å overkok laksen. Denne teknikken brukes som regel best med lette fyllinger, som sitronskiver eller friske urter. Mer omfattende brød- eller sjømatbaserte fyllinger er best tilberedt ved hjelp av standardteknikken. Hvis laksen inneholder en fylling basert på brød, korn eller sjømat, bør fyllingen nå en indre temperatur på 160 F for å sikre mattrygghet.
