Ginger er en populær smak i mange asiatiske retter. Frisk ingefær kan kjøpes på mange dagligvarer og markeder i form av et knobby rhizom som ser ut som en rot. Selv om mange butikker selger tørket, pulverisert ingefær i kryddergangen, tørket ingefær og fersk ingefær har svært forskjellige smaker. Hvis du har en oppskrift som krever fersk ingefær, må du ikke erstatte tørket ingefær. I stedet følg noen få raske og enkle trinn for å skrelle og rive krydderet hjemme.
Trinn 1
Skal huden av den delen av ingefæren som du vil grating. Du kan bruke en vegetabilsk peeler eller en skarp kniv for å fjerne huden. I noen tilfeller kan du kanskje bare skille den tilbake med fingrene. Det er best å holde ingefæren i stedet for å kutte ut bare den delen du trenger. Roten vil passe fint i hånden og gjøre peeling og grating lettere.
Steg 2
Kast avskallet ingefærhud med kjøkkenet ditt eller i en kompostbøtte.
Trinn 3
Rist ingefæren ved å holde roten fast i hånden og flytte den frem og tilbake over riven. En micro rivjern - en lang, smal rivjern med håndtak - fungerer ofte godt for grating ingefær, men du kan også bruke den fineste rivjern på en boks rivjern. Ingefær kan være våt og produsere en juice når den er revet, så arbeid over et skjærebrett.
Trinn 4
Tørk ryggens rygg for å samle den revet ingefæren. Du kan bruke fingrene eller en måleske for å samle den akkumulerte ingefæren.
Trinn 5
Vri den resterende ingefæren tett i plastfolie slik at den kan lagres til du trenger den igjen. Den kan lagres i en fryser i flere måneder.
Ting du trenger
- Skjærefjøl
- Grønnsaksskreller
- Skarp kniv
- Mikroplane riper eller bokser
- Måle skjeer
- Plastfolie
Tips
- Ingenting kan være pulpy og stramt når du griser den. For å kutte ned på rotet og gjøre det lettere å jobbe med, frys det før du gitter det. Gingerroot kan lagres i fryseren i flere måneder. Hard ingefær kan hakkes i små stykker i en matprosessor eller blender hvis nødvendig. Unngå å bruke mykt gingerroot, skjønt, fordi det ikke vil chop også. Hvis du bruker mye ingefær i matlagingen din, kan du kjøpe en riper designet spesielt for ingefær hos noen asiatiske og gourmetmatlagere.
