Du kan tilberede kalvekjøtt og koteletter, de to vanligste kuttene av kalvekjøtt, på mange måter, inkludert grilling, stekepanne og broiling. Men få forberedelser er enklere enn å bake kalvekjøtt i ovnen. Bakervarer i ovnen bidrar også til å bevare kjøttets naturlige smak uten å endre tekstur. Server ovnbaket kalvekjøtt med en fyldig rødvin som Bordeaux eller Malbec hvis du serverer rødvin, Pinot Gris eller en eikrik Chardonnay hvis du serverer hvitvin.
Trinn 1
Ta kalvekjøttet ut av kjøleskapet 60 minutter før du vil lage mat, slik at det kan varme opp til romtemperatur. Hold kalvekjøttet dekket med plastfolie eller vokspapir hele tiden.
Steg 2
Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
Trinn 3
Pensle begge sider av kalvekjøttbitene med en jevn kombinasjon av ekstra jomfruolje og smeltet usaltet smør. Seske begge sider av kjøttet med sjøsalt eller koshersalt og nymalt svart pepper etter smak.
Trinn 4
Tilsett hvitvinen til en bakervarer rett nok til å holde kalvekjøttet uten å berøre. Legg kalvekjøttet i bakefatet.
Trinn 5
Bake kalvekjøttet i ovnen i 30 minutter.
Trinn 6
Kontroller kalvekjøttets indre temperatur etter 30 minutter med et øyeblikkelig lestermometer i midten av det tykkeste kjøttstykket. Når kjøttet er fullt tilberedt, bør temperaturen være 120 til 125 grader Fahrenheit. for sjeldne kjøtt, 130 til 135 for middels sjeldne, 140 til 145 for medium og 150 til 155 for middels brønn.
Trinn 7
Overfør kalvekjøttet til en stor serveringsfat og la kjøttet hvile i fem minutter, slik at naturlige juice kan distribuere gjennom kjøttet. Dette vil bidra til å gjøre kalvekjøttet anbud.
Ting du trenger
- Kalvekoteletter eller shanks, ca 1 tommers tykk
- Plastfolie eller vokspapir
- Mat børste
- Ekstra jomfruolje
- Smeltet usaltet smør
- Havsalt eller kosher salt
- Friskjord svart pepper
- 1/8 kopp hvitvin
- Kakeform
- Øyeblikkelig termometer
- Stor serveringsfat
Tips
- For en mer dekadent tallerken, topp kalvekjøttet med revet parmesanost ca fem minutter før du tar den ut av ovnen.
