En favoritt i italiensk matlaging, Romano bønner ser ut som flatete grønne bønner og har en intens, nybønnsmak. Rik på fiber, Romano bønner - også kjent som italienske flate bønner - har en kjøttaktig tekstur som gjør dem ideelle for en oppvask eller som hovedrett for et vegetarisk måltid. De store bønner av unge bønner er glatte. Når pods nå 5 til 6 inches lang, blir overflaten ujevn når de spiselige frøene blir større. Friske Romano bønner kan bli funnet på bønder markeder begynner på sensommeren og på spesialitet dagligvare butikker hele året.
Damp
Trinn 1
Skyll romano bønner under rennende vann for å vaske bort eventuelle rusk. Tørk bønnene i en kolander.
Steg 2
Sett en dampkorg i en stor kokekanne med 1 tommers vann i bunnen. Vri varmen til høy, og la vannet koka.
Trinn 3
Kutt stengene og spissene av bønnene av med en skarp paringkniv mens vannet er oppvarming. Klipp bønnene i 1 til 1 1/2-tommers seksjoner. For en attraktiv visuell effekt, hold kniven i en 45 graders vinkel mot bønnene for å kutte snitt på diagonalen.
Trinn 4
Plasser bønnebitene i damperkurven. Sett lokket på potten, og lag i tre til fire minutter.
Trinn 5
Fjern lokket, og test bønnene ømhet med spissen av en skarp kniv. Hvis bønnene ikke er myke, bruk en skje for å rotere brikkene på toppen av dampbokskurven til bunnen, nærmere vannet. Dekk med lokket, og lag i to til tre minutter.
Trinn 6
Tørk bønnene i en kolander og server umiddelbart, krydret med salt eller salt erstatning og friskt malt svart pepper etter smak.
Kok opp
Trinn 1
Fyll en stor pott halvfull med vann, legg til 1 til 2 ts. salt, og dekk potten med et lokk. Bring vannet til en fullstendig, koker over høy varme.
Steg 2
Legg til vasket Romano bønner som er kuttet i 1- til 2-tommers stykker til gryten med kokende vann.
Trinn 3
Kok bønnebitene til det er ømt. Fjern bønnebitene fra gryten med en skje skje og tjen straks.
Braise
Trinn 1
Kok løk, selleri, gulrøtter eller annen garnering eller grønnsak du foretrekker, i oljeolje over middels varme til gull.
Steg 2
Legg til ekstra smaker som tomater eller hakket hvitløk, og tilsett deretter kutte Romano bønner. Tilsett krydder av eget valg etter smak.
Trinn 3
Smør over middels lav varme i 40 til 50 minutter, rør om og til, til bønnene er myke og det meste av fuktigheten har fordampet. Kjøl dine braised Romano bønner i fem til 10 minutter før du serverer.
Ting du trenger
- dørslag
- Steamer kurv
- Kasserolle
- Paring kniv
- Salt
- Slotted skje
- Stekepanne
- Løk
- Selleri
- Gulrøtter
- Oliven olje
- Roma tomater
- Hvitløk
- Friskjord svart pepper
Tips
- Hvis du bruker de dampede bønnene i en kald salatrecept, legg de drenerte bønnene i en stor bolle fylt med kaldt vann og is. La bønnene avkjøles helt før du drenerer i en kolander. Hvis du har både små og store bønner å lage mat, skille dem i to satser for matlaging, fordi de tykkere tar lengre tid å bli ømme. Legg til kokte garbanzo bønner eller fingerling poteter til braised Romano bønner å lage en solid hovedrett.
advarsler
- Ikke bruk Romano bønner med gulende eller rynket hud, forhold som indikerer at bønnene er gamle, har mistet sin smak og vil forbli tøff når de tilberedes. Hvis du krydder Romano bønner med sitronsaft eller vinaigrette, må du legge til sur væske rett før du serverer for å forhindre misfarging under tilberedningsprosessen.
