Chuck eye biff er tatt fra skulderområdet av en ku. Det krever sterk krydder og hurtig, høy varmekoking fordi den er mindre smakfull og fuktig enn andre kjøttstykker. Hvis den er riktig tilberedt, vil den høye varmen forsegle juice i kjøttet for den beste smaken. Chuck eye steak krever omtrent 20 minutter for krydder å suge inn i kjøttet. Når krydret er det nødvendig med ytterligere 15 minutter med matlaging.
Trinn 1
Kombiner salt, pepper, biff krydder og olivenolje i en liten bolle. Bland krydderingene med fingrene og gni over begge sider av biffen. La biffen stå til romtemperatur i 20 minutter.
Steg 2
Forvarme en skillet eller grill til medium og lett olje overflaten med kokesprøyte.
Trinn 3
Stek biffen i fire minutter per side og kontroller den indre temperaturen med et kjøtttermometer på sitt tykkeste punkt. Fortsett å lage mat til det er tilstrekkelig gjort. Den ideelle temperaturen for sjeldne er 125 grader Fahrenheit, 130 for middels sjeldne, 135 for middels og 145 for godt utført.
Trinn 4
Fjern biffen fra skilleten eller grillen og la kjøttet sitte i fem minutter før servering.
Ting du trenger
- En 6-oz. chuck eye biff
- 1/2 ts. salt
- 1/2 ts. malt svart pepper
- 2 ss. biff krydder
- 1 ss. oliven olje
- Liten bolle
- Skillet eller grill
- Kokespray
- Kjøtttermometer
Tips
- Alternativt kan du sette biffen i en ovn forvarmet til 500 grader Fahrenheit i 10 minutter.
