Neste gang du er i matbutikken, plukk opp hele kornbrødet i stedet for det hvite brødet. Hele-kornbrød gir mer essensielle næringsstoffer og mer helsemessige fordeler enn hvitt brød fordi det er mindre raffinert og fortsatt inneholder næringsrik mørt og kim, som begge fjernes når man lager hvitt mel.
Makronæringsstoffer og fiberinnhold
En bit fullkorns multigrainbrød har færre kalorier enn et stykke hvitt brød, med 69 sammenlignet med 74. Multigrainbrødet er også lavere i karbohydrater, med 11,3 gram sammenlignet med 13,7 og høyere i fiber, med 1,9 gram fiber per skive sammenlignet med bare 0,8 gram i hvitt brød. Mens en bit av hele hvetebrødet er litt høyere i fett, med 1,1 gram sammenlignet med 0,9 gram, er det også en bedre kilde til protein, med 3,5 gram sammenlignet med 2,6 gram i et stykke hvitt brød.
Vitaminer og mineraler
Hvitt brød er ofte beriket med noen av næringsstoffene som fjernes under raffineringsprosessen, så det inneholder mer tiamin og folat enn fullkorns multigrainbrød. Hele korn multigrain brød er imidlertid en bedre kilde til selen og mangan, noe som gir 26 prosent av den daglige verdien for mangan og 12 prosent av DV for selen sammenlignet med mindre enn 10 prosent av DV for hver av disse mineralene i en stykke hvitt brød. Tiamin hjelper til med å slå maten du spiser til energi, og folat er viktig for å danne DNA. Selen fungerer som en antioksidant, og du trenger mangan for helbredende sår.
Potensielle helseeffekter
Folk som spiser mest hele korn har en tendens til å veie mindre og har lavere kolesterol og kroppsmasseindekser og mindre midjeomkretser enn de som spiser minst helkorn, ifølge en studie publisert i "The American Journal of Clinical Nutrition" i desember 2007. Hele korn kan også bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom og type 2 diabetes, ifølge en gjennomgangartikkel publisert i "The Journal of Nutrition" i mai 2011.
Andre hensyn
Hvis du ikke liker smaken av vanlig helkornsbrød eller helvete brød, prøv hvitt helvete brød. Den er laget med en annen type hvete som har en lettere smak, men fremdeles gir alle de samme næringsstoffene. Se etter brød merket "100 prosent helkorn" eller "100 prosent hel hvete", ellers brød, inkludert multigrain brød, kan bare inneholde en liten mengde fullkorn.
