Hjemmelagde supper og stuinger kan være et sunt valg for måltider. Inkludert grønnsaker, hele korn og magert protein i en tallerken er en enkel måte å få et balansert måltid på. Ved å lage og fryse partier av småkoke og supper, kan du spare tid og ha en sunn rett når du vil.
Sunne alternativer
Det er lett å lage stews og supper sunnere ganske enkelt ved å legge til flere grønnsaker til dem. Grønnsaker som gulrøtter, grønne bønner, brokkoli, løk og blomkål er fargerike og smakfulle tillegg til noen tallerken. Velg magert protein som kylling, svinekjøtt og bønner. Hvis du vil bruke biff, skal du trimme noe synlig fett fra kjøttet før du bruker det. Utforsk alternativer for suppe som ikke bruker tung krem. Prøv lavt fett krem oppskrifter eller lav-natrium kjøttkraftbaserte supper. Legg krydder som timian, marjoram eller basilikum til oppskrifter for å få mer smak uten å tilsette salt. Bruk hele korn som bygg eller brun ris i stedet for raffinerte korn som eggnudler eller hvit ris.
Frysekvalitet
Det er noen matvarer du kan bruke i supper og stews som ikke fryser godt. Poteter blir for eksempel bløt, smuldrende og vannlogget etter tining. Selleri, persille og radiser utvikler en merkelig smak, blir slank og vannlogget. Krem separerer og blir vassen og klumpete. Den ernæringsmessige kvaliteten på produktet vil være det samme hvis du ikke bryr deg om den endrede tekstur. Hvis du planlegger å fryse suppen eller gryte på forhånd, prøv å forlate disse ingrediensene ut. For å unngå eventuelle tekstskvalitetsendringer, prøv å lage supper som er pureed eller mashed. Også krydder kan enten øke eller redusere smak under frysing, så sesong lett før frysing og tilsett tilsetningskrydder før du spiser.
Forbereder for frysing
Det er enkelt å tilberede supper og stuvninger for frysing. For stews, forberede dem som vanlig, men hold fett på et minimum og ikke bruk poteter. Litt underkok grønnsakene for å unngå å ha grøtaktig grønnsaker etter tining. For supper, prøv å bruke mindre væske for å konsentrere suppen. Du kan legge til mer væske når du oppvarmer det. For både stews og supper er det viktig å avkjøle dem raskt og sette dem i små beholdere som kan spises på en gang. Oppvarming og refreezing igjen og igjen vil ødelegge kvaliteten på produktet. Pass på at du legger mellom plass mellom stew eller suppe og lokket på beholderen fordi væsken vil ekspandere. Både stuvninger og supper kan fryses i fire til seks måneder.
tining
Stev må tines i kjøleskapet. Supper kan oppvarmes uten tining. Kremssupper bør varmes opp over en dobbel kjele for å forhindre skylling av krem. Fordi krem kan curdle og separere ved tining, rør kontinuerlig eller tilsett voksaktig maismel for å bidra til å tykke produktet. Stew og supper skal oppvarmes til 165 grader Fahrenheit innen to timer for å unngå ødeleggelse.
