Den fiberrike kornkornet korn kan være et sunt tillegg til balansert mat. Koket bygg har en myk konsistens og en nøtaktig smak. Bygg kan serveres som en oppvask, tilberedt i andre retter eller til frokostblanding. Bygg er ofte skrog eller perle, noe som betyr at den har blitt polert for å fjerne deler av skroget. Bygg kan også bli flatt i flager eller ristet og sprukket i griller.
Porsjoner og kalorier
En servering bygg er omtrent 1 kopp, eller 157 gram kokt korn. En kopp bygg har 193 kalorier og vann utgjør 108 gram byggets totale vekt. Byg anses som en fullkornsmat. U.S. Department of Agriculture anbefaler at minst halvparten av alle kornprodukter som forbrukes hver dag, skal være fullkorn.
makronæringsstoffer
Byg har 44 gram karbohydrat i en enkelt servering, inkludert 6 gram fiber. En kopp bygg inneholder 4 gram protein og 1 gram fett. Bygg har ikke mettet fett eller kolesterol og bare 5 milligram natrium.
mikronæringsstoffer
Byg har 16 prosent av anbefalt daglig inntak av niacin, eller 3,2 milligram. Den inneholder også 6 prosent av anbefalt inntak for folat, eller 25,1 mikrogram. Andre vitaminer i bygg inkluderer kolin, pantotensyre, tiamin, riboflavin og vitamin A, K, B-6 og B-12. Byg inneholder også mineraler kalsium, mangan, magnesium, fosfor, selen, kalium, sink, kobber og jern.
Helsefordeler
Fiber i bygg bidrar til å fremme fordøyelsen og reduserer risikoen for tykktarmskreft. Bygg kan også senke kolesterolnivået og beskytte mot kardiovaskulær sykdom. Som alle fullkornsprodukter kan bygg bidra til å holde blodtrykket lavt og redusere risikoen for type 2-diabetes når de konsumeres regelmessig. Byg er mer effektiv til å regulere insulin og glukose-responser enn hele havre. Når konsumeres som en del av en diett som inneholder andre fullkorn, kan bygg bidra til redusert risiko for fedme, aterosklerose, iskemisk slag og total dødelighet.
Glykemisk indeks
Pearled bygg har den laveste glykemiske indeksen for alle de vanlige kornkornene, inkludert hvete, rug og havre. Den glykemiske indeksen måler hvor mye 100 gram maten vil øke blodsukkeret i forhold til økningen i blodsukker når rent sukker blir inntatt. Den glykemiske indeksen for kokt pearled bygg er 35, ifølge The Glycemic Index, så det regnes som en lav glykemisk mat og et passende karbohydratvalg for diabetikere eller dieters etter en lav glykemisk måltidsplan.
