Sukker går gjennom en varmeprosess til den karamelliserer for å lage karamell godteri. Selv om du ikke kan lage ekte karamell uten sukker, kan du erstatte det typiske sukrosebordssukker for søtningsmidler som har lavere glykemiske nivåer og færre kalorier. Den glykemiske indeksen til et sukker bestemmer hvor raskt det påvirker blodsukkernivået. Lavt glykemisk mat reduserer stress på fordøyelsessystemet. Agave eller maltitol søtningsmiddel kan tjene som erstatning for sukker i karamelloppskrift. Agave kommer fra en kaktusplantasje, mens maltitol er en sukkeralkohol laget av stivelse. Begge har muligheten til å karamellisere når de blir oppvarmet, og har lavere glykemiske nivåer og kalorier.
Agave karamell
Trinn 1
Varm 1 ss. av margarin i en gryte over middels varme til den smelter.
Steg 2
Legg til ? kopp agave til gryten. Rør? kopp fløte jevnt inn i agaveblandingen. Ses med en klype salt.
Trinn 3
Kok karamellblandingen i 10 minutter over middels høy varme, omrør kontinuerlig. Fortsett å varme opp blandingen din hvis den er for tynn til den når den konsistensen du ønsker.
Trinn 4
Hell karamellblandingen i en glassbakepotte og sett den til side for å kjøle seg ned. Din karamell vil fortsette å tykkere når den avkjøles.
Maltitolkaramell
Trinn 1
Mål like store deler av piskekrem og maltitol. Sett krem og maltitol i gryten.
Steg 2
Varm blandingen på middels varme. Sett et godteri-termometer på gryten slik at du kan overvåke temperaturen.
Trinn 3
Rør karamellen konstant i ca 20 minutter, eller til termometeret leser 240 grader Fahrenheit. Fjern for å bruke til oppskrifter som kandiserte epler, eller la det avkjøle og tykkere.
Ting du trenger
- Måleskje
- 1 ss. margarin
- kasserolle
- ? kopp agave
- ? kopp krem
- Salt
- Rør skjeen
- Glassbakefat
- Pisker krem
- maltitol
advarsler
- Malitol og agave kan ikke være trygg for diabetikere. Kontakt legen din.
