Natriumnitritt er en kjemikalie som finnes naturlig i mange grønnsaker, inkludert spinat, salat, blomkål og rødbeter. Det er et vanlig konserveringsmiddel og fargemiddel i matvarer som herdet kjøtt. Nitrittnivåer i matvarer gjelder helsepersonell og ligner mennesker; Imidlertid kan effekten av natriumnitritt, enten fra dietten eller fra medisinsk behandling, være positiv eller negativ, avhengig av forholdet.
vasodilator
Natriumnitritt er en kraftig vasodilator som gjør at glatte muskler i arterieveggene dine kan slappe av, forklarer Dr. David Casey i februar 2009-utgaven av "American Journal of Physiology-Heart and Circulatory Physiology." Denne effekten oppstår når natriumnitritt omdannes til nitrogenoksid, en kjemikalie som er viktig for å regulere blodårene, og natriumnitrit kan være en lagringsform for nitrogenoksid i cellene dine. Dr. Mark Gladwin av den vaskulære terapeutiske delen av kardiologi-grenen av National Heart, Lung and Blood Institute rapporterer at natriumnitritt er potensielt en effektiv og billig behandling for hjerneaneurismer, hjerteinfarkt, lungehypertensjon og seglcelleanemi.
kreftfremkallende
Natriumnitritt bidrar til å bevare herdede kjøtt, som bacon og pølse, ved å hemme veksten av Clostridium botulinum, mikroben som produserer botulisme-toksinet. Natriumnitritt i seg selv er ikke et kreftfremkallende middel, men det kombinerer vanligvis med aminer i proteinrike matvarer for å danne kreftfremkallende nitrosamin. Strenge regulering av nitrosamininnhold i herdet kjøtt, samt nødvendig tilsetning av antioksidanter, bidrar til å redusere den kreftfremkallende effekten av natriumnitrit i disse matvarene, sier Dr. Richard Scanlan fra Oregon State Universitys Linus Pauling Institute. Du må imidlertid minimere eksponeringen for farlige nitrosaminer ved å begrense inntaket av matvarer som inneholder natriumnitritt. Når du velger å konsumere kjøttpålegg, kan du spise dem med mat som inneholder antioksidanter C-vitamin eller E-vitamin, for å redusere dannelsen av nitrosaminer i kroppen din.
Cyanidantidot
Cyanid er et ofte dødelig, rasktvirkende gift. I kroppen din binder cyanid til jernmolekyler i enzymer som er ansvarlige for oksygentransport i cellene, og sverger i hovedsak cellerne for oksygen. Natriumnitritt, når det injiseres intravenøst sammen med natriumtiosulfat, omdanner hemoglobin til metemoglobin, som i sin tur binder seg til cyanidet. Denne bindingen trekker cyanidet bort fra jernmolekylene, slik at cellens oksygentransport fortsetter som normalt, ifølge New York State Department of Health. Mens natriumnitritt er en standard motgift mot cyanidforgiftning, kan en overdreven dose natriumnitritt føre til overproduksjon av metemoglobin, ytterligere redusert oksygentransport i cellene dine. Derfor må helsepersonell nøye overvåke natriumnitrittbehandling for cyanidforgiftning.
