"Butikk ved romtemperatur" er den klare instruksjonen som finnes på enkelte vitaminbeholdere. Mange andre nevner ikke lagring i det hele tatt, og kjøleskapet kan virke som et godt sted å holde vitaminene friske. Undersøkelser har vist at dette ikke er tilfelle, og som det viser seg, bør kjøkkenet ikke være på listen over mulige lagringsplasser.
Kjøling og vitaminer
CBS News Medical Correspondent Dr. Jennifer Ashton sier at kjøling kan forringe dine vitaminer. Dine vitaminer må holdes tørre, sier Ashton. I 1981 sitert New York Times en amerikansk mat- og stoffadministrasjonskemiker, Glen Shue, som sier at åpning av en kjølt beholder med vitaminer vil introdusere kondens, og vitaminer vil bli utsatt for fuktighet, noe som vil redusere holdbarheten. Shue foreslo å bruke kjøleskapet bare for langtidslagring. Hvis du kjøper vitaminer i bulk, sier Shue, bør du ta ut et spesifisert beløp, forsegle beholderen og beholde det i kjøleskapet. Når mer er nødvendig, bør du la beholderen komme til romtemperatur før åpningen.
Lagring av vitaminer
Dr. Lisa Mauer, lektor ved Purdue University, sier at vannløselige kosttilskudd kan absorbere vann og oppløse når de blir utsatt for høy luftfuktighet. Denne prosessen, kalt deliquescence, vil redusere effektiviteten av dine vitaminer. Hver gang du åpner beholderen, endres atmosfæren inni. Den høye luftfuktigheten i kjøkkenet gjør det til et mindre enn ideelt sted å lagre vitaminer. USAs nasjonalbibliotek for medisin kosttilskudd database for Bayer Flintstones vitaminer har følgende uttalelse: "Alle chewable vitaminer bør holdes ved romtemperatur med lokket tett lukket."
Vitenskapelig bevis
"Journal of Agriculture and Food Chemistry" publiserte en studie som så på stabiliteten av vitamin C under forhold der fuktighet og temperatur var variert. Det ble funnet at både endringer i fuktighet og temperatur påvirket stabiliteten av vitaminet og dermed holdbarheten.
Er dine vitaminer fortsatt gode?
Ifølge Dr. Mauer kan deliquescence få deg til å miste vitamin C i vitaminer innen en uke. Selv om dette ikke er tilfelle for alle ingrediensene, for å sikre at du får maksimal næringsverdi når du tar vitaminer, bør du være på utkikk etter tegn som fuktighet i vitaminbeholderen eller brune flekker på pillene dine. Disse flekkene er spesielt vanlige i barns vitaminer. Selv om degraderte vitaminer kanskje ikke er skadelige, sier Mauer, de har ikke næringsverdien du leter etter. La legen din hjelpe deg med å avgjøre om du må legge til et kosttilskudd, og hold vitaminerne dine ut av bad, kjøkken og andre områder med høy luftfuktighet.
