Selv om det finnes mange måter å tilberede blomkål, opprettholder blanching sin farge og tekstur samtidig som det forhindrer tap av essensielle vitaminer og andre næringsstoffer. Blancheringsprosessen kokker kort grønnsaken i en gryte med kokende vann til det bare begynner å myke, noe som gjør det egnet for enten umiddelbar spising eller frysing. Helse entusiaster pris denne cruciferous grønnsaken for ernæring; den er rik på vitaminer C og K, og er en naturlig antioksidant som gir kalium, folat og fiber.
Trinn 1
Fyll en stor lagerpot eller nederlandsk ovn med vann og legg på stekeovnen. Bruk en liter vann for hvert pund blomkål. Bring vannet til en kjele.
Steg 2
Skyll blomkålen i kaldt vann og klapp tørk med et papirhåndkle eller rent oppvaskmiddel mens vannet kommer til å koke.
Trinn 3
Kutt bort ytre blader og kjerne med en stor kokkens kniv. Klipp blomkålhodet inn i de mindre blomstene - ca 1 tommer - som vil blanchere jevnere. De mindre florene er også ideelle for frysing eller kan brukes som et akkompagnement til en dyp dukkert eller saus.
Trinn 4
Fyll en håndtert silke eller wirekurv med blomkålflorene og senk i kokende vann. Monter lokket på potten; Det er akseptabelt dersom håndtaket av kurven forhindrer at lokket passer perfekt. Hvis du ikke har en wire kurv, bruk en stor skje skje for å fjerne blomstene når de blancheres.
Trinn 5
Blend blomkålen i omtrent tre minutter eller til bare myknet. Sørg for at vannet forblir fullt og ikke overblanch, eller grønnsaken blir grøtaktig og mister viktige næringsstoffer.
Trinn 6
Fyll en stor bolle halvfull med is og tilsett kaldt vann mens blomkål blancherer.
Trinn 7
Fjern lokket fra potten og fjern forsiktig silen, slik at vannet kan renne tilbake i potten.
Trinn 8
Overfør blomkålen til isbadet, som vil forsinke matlagingsprosessen.
Trinn 9
La blomkålen hvile i isbadet i ett til to minutter og drenne grundig i en sil.
Ting du trenger
- Kokkens kniv
- Skjærefjøl
- Håndtert sil
- Is
- Bolle
Tips
- Velg faste, tette hoder med blomkål med lyse, grønne blader og uten blåmerker eller myke flekker. Etter at blomkålen har drenert grundig fra isbadet, er den egnet for frysing i plastfrysesekker eller beholdere. Når de er frosset, bør blomstene brukes innen 12 til 18 måneder. Blanchering og parboiling er synonyme termer.
advarsler
- Ikke overkyll potten med vann med blomkål eller det vil ikke tilberedes jevnt. Ifølge National Center for Home Food Preservation, viser forskning at mikrobølgeovn er ikke en effektiv metode for blanchering og kan føre til tap av farge og tekstur.
