Beets inneholder en rekke essensielle næringsstoffer, inkludert fiber, folat, vitamin C, kalium og mangan, og fordelaktige plantekjemikalier. På grunn av dette kan de gi helsemessige fordeler. Å spise grønnsaker generelt kan bidra til å senke kolesterolnivået, ifølge en studie publisert i "Journal of Horticultural Science & Biotechnology" i 2009. Enten, spesielt med beets, har en lignende effekt, er det fortsatt uklar, selv om noen foreløpige bevis indikerer at dette kan være mulig.
Foreløpig bevis
En studie publisert i "Farmacia" i 2011 viste at fôrrotter med høyt kolesterol et ekstrakt laget av rødbeter senket deres totale kolesterol- og triglyseridnivåer samtidig som de økte deres høyt tetthetslipoprotein eller godt kolesterol. Studieforfatterne antyder at de gunstige plantekjemikaliene i beets kan være ansvarlige for denne effekten. Mer forskning er nødvendig for å se om disse potensielle fordelene oppstår hos mennesker som spiser beets så vel som hos rotter og hvor mye av disse grønnsakerene du må spise for å realisere potensielle kolesterolreduserende fordeler.
Fiber og kolesterol
Den løselige fiberen i grønnsaker, som rødbeter, kan bidra til å redusere lipoprotein med lav densitet eller "dårlig" kolesterol, ifølge en studie publisert i "Current Atherosclerosis Reports" i desember 2008. Hver kopp beets har 3,8 gram fiber, eller 15 prosent av den daglige verdien. Av dette består ca 1,6 gram av kolesterol-senkende løselig fiber.
