Kokte grønnsaker er klassisk sjelmat: rik, solid og trøstende, laget av ingredienser lokal til den amerikanske sør. Rør- og sennepsgrønt er et smakfullt alternativ til de mer tradisjonelle collards. Cruciferous grønnsaker, som greener, inneholder glukosinolater, et phytonutrient som kan bidra til å forebygge kreft. De tilbyr også sunne doser av vitamin A og C, og rogngrønner er spesielt høye i kalsium. Litt bitre når de spises rå, grøner de mykt pent når de er kokt sydlig stil.
Trinn 1
Sjekk ditt lokale bøndermarked eller økologisk slakter for hormonfri, organisk bacon og svinekjøttfett. Hvis de er tilgjengelige, vil de gjøre denne parabolen enda mer deilig - og sunnere for deg og miljøet.
Steg 2
Stek baconskiver i stekepannen til de er skarpe, sett dem til side for å avkjøle, og reserver baconfettet i stekepannen.
Trinn 3
Trim stengene og hugg greenene; Skyll dem tre ganger i kaldt vann for å sikre at de er helt rene.
Trinn 4
Kok greener i 4 qt. av vann med skive av fatback til de er bare ømme.
Trinn 5
Fjern greens fra vannet og avløp. Skyll dem ikke.
Trinn 6
Gjenoppvar baconfett i skillet.
Trinn 7
Plasser greens forsiktig inn i varmt fett. De burde sitte. Rør til de er helt belagt.
Trinn 8
Smuldre kokte baconskiver og brett dem forsiktig inn i greenene.
Trinn 9
Tilsett salt og pepperfling etter smak.
Trinn 10
Server grønnsakene med maisbrød og tomatskiver.
Ting du trenger
- 1/2 pund ropegrønner
- 1/2 pund sennep greener
- 1 tykk stykke fatback
- 2 til 3 skiver bacon
- 2 til 3 ss. baconfett, reservert fra matlaging av bacon
- Salt
- Røde pepper flak
- Støpejern eller annen tung, dyp skillet
- Kornbrød og tomatskiver, valgfritt
Tips
- For et lettere eller vegetarisk alternativ, utelat fatbacken og baconet, og lag greenene i olivenolje og hvitløk etter å ha kokt dem. Kok en skinkehock og legg grønnsaken, salt og pepper til vannet når kjøttet er ømt. Rør kjøttet inn i greenene og tøm blandingen. Dette gir mye mykere greens og høyere kjøttinnhold.
