Amerikanerne elsker reker i hvilken som helst form - kebab, røre-fry og rekercocktail er alle klassiske favoritter. Selv om den krøllete rosa sjømat er lavmett og en utmerket kilde til protein, er det også en ekstremt høy kolesterolmat. En 10-ounce servering av dampet reker pakker en jevnlig 590 milligram kolesterol - nesten doblet American Heart Associations anbefalte grense på 300 milligram per dag. Selv om årsaken ikke er godt forstått, synes kolesterolet i reker ikke å forårsake problemer for friske personer, og kan nytes i moderasjon.
Forskning
En studie utført av forskere fra Rockefeller University og Harvard School of Public Health og publisert i "The American Journal of Clinical Nutrition" fant at reker ikke negativt påvirker lipoproteinprofilen til friske individer. Undersøkelsens funn viste at spise reker ikke økte nivåene av skadelig VLDL kolesterol; det senket også usunn triglyseridnivåer og forholdet mellom totalt kolesterol og HDL-kolesterol og LDL til HDL-kolesterol sammenlignet med et egg eller lavt fettinnhold. Selv om reke-dietten økte nivåene av "dårlig" LDL-kolesterol, var økningen i "godt" HDL-kolesterol forholdsmessig nok til å kompensere for eventuelle dårlige effekter.
betraktninger
Reker kan være en del av et hjertesunt kosthold hvis det er tilberedt på riktig måte. Unngå stekt reker og kremete, fettete sauser og velg dampet, bakt eller grillet reker i stedet. Hvis du kjemper høyt kolesterol, snakk med legen din før du tar med reker i kostholdet ditt.
