Baking eggplant skiver gir deg et sunt og smakfull alternativ for en side parabol eller en rik base for mer kompliserte tilbud. Bakt eggplant skiver kan være vanskelig å forberede fordi rå aubergine suger opp olje som en svamp. Olivenolje og salt er gode tilskudd til smaken av bakte eggplantskiver, men de tilbyr mer enn det. Salting eggplantskiver bidrar til å trekke ut ekstra fuktighet, og olivenolje oppfordrer silkeaktig tekstur så verdsatt i eggplantoppskrifter.
Trinn 1
Vask eggplantingen grundig, spesielt hvis du har tenkt å forlate skallen på skiver, noe som hjelper rundene å holde form. Aubergine inneholder mange luftlommer, ifølge Exploratoriums Anne Gardiner, og dette fører til at det kollapser når det kokker og absorberer olje.
Steg 2
Skar av eggplantens ender og kast dem. Skjær resten av eggplantene i kryss i stykker som er minst like tykke som tommelen. Jo tykkere skiver, desto bedre vil de holde sine former.
Trinn 3
Salt skivene liberalt på begge sider og legg dem i en kolander i vasken. Saltet trekker fuktigheten ut av eggplantskiver, og tømmer også saftene som er ansvarlige for bitterheten som noen opplever når de spiser aubergine. La skivene i kyllingen stå i minst en time for å sikre at de er helt drenert.
Trinn 4
Skyll saltede eggplantskiver i mykt kjølig kjølig vann. Klem forsiktig ut overflødig vann ved å presse eggplanteskivene mellom dine flate palmer, for å sørge for at de beholder sine former. Pust dem tørr med papirhåndklær.
Trinn 5
Pensle bunnen av en bakervarer med olivenolje og drykk den lett med salt. Havsalt eller kosher salt fungerer best, men vanlig bordsalt er også bra. Bruk salt og olje sparsomt fordi eggplant absorberer oljer og smaker som ligner på tofu.
Trinn 6
Legg eggplanteskivene i et enkeltlag i det oljede og saltede bakefatet. Pensle et tynt lag olivenolje på toppen av hver og stryk en liten bit salt over oljen.
Trinn 7
Bake eggplanteskivene i omtrent en time, til de er myke, buttery og litt brunete. De er ferdige når skivene er helt halte og gjennomskinnelige, og du kan lukte dem tydelig.
Ting du trenger
- aubergine
- Skarp kniv
- Salt
- dørslag
- Tørkepapir
- Kakeform
- Bakepensel
- Oliven olje
Tips
- Laget bakt eggplant skiver og grillet paprika på fersk håndtverkerbrød som er spredt med tahini for en varm og sunn lunsj.
advarsler
- Aldri suge rå aubergine i olje, fordi bortsett fra å absorbere for mye fett, blir det grøtaktig når du er kokt.
