Sukrose er kjemisk navn for hvitt sukker, ifølge Boston University. Andre former for sukrose er brunt sukker og pulverisert sukker, og sukrose er også i honning. Sukrose har mange bruksområder, og det er i mange matvarer, men for mye kan føre til fedme og type 2 diabetes.
søtningsmiddel
Sukrose er et søtningsmiddel i mange drikkevarer, for eksempel brus og energidrikker, og i søtsaker. Du kan også bruke sukrose som et søtsaker til bordet for kaffe, te og frukt. Alternativer til bruk av sukrose er å velge naturlig søtt mat, som frukt eller mat med ikke-næringsrike søtningsmidler, slik som sukralose, aspartam eller sakkarin. American Heart Association anbefaler at kvinner begrenser inntaket av tilsatt sukker til 100 kalorier per dag eller 6 gram sukker, og menn bør begrense inntaket til 150 kalorier per dag eller 9 gram sukker.
Energikilde
Sukrose er en kilde til energi for kroppen din fordi det er et kalori karbohydrat, noe som betyr at det gir 4 kalorier per gram, ifølge Medline Plus. Den gjennomsnittlige amerikanen får hundrevis av kalorier per dag fra tilsatte sukkerarter, slik som sukrose, og de viktigste bidragsyterne er bakevarer, iskrem, sukkerholdige drikkevarer og godteri, i henhold til Dietrich Guidelines fra 2010 fra US Department of Health and Human Services. Sukker, inkludert sukrose, regnes som tomme kalorier fordi de gir kalorier uten essensielle næringsstoffer. Når det er mulig, få din energi fra næringsstoffer, slik som fullkorn, nøtter, oljer, redusert fett meieriprodukter, frukt og grønnsaker.
Bulk og volum
Utover å legge til en søt smak på oppskriftene dine, sukrose eller sukker, legger du til masse, eller vekt og volum, til bakeoppskrifter. Når du erstatter et ikke-næringsrikt søtningsmiddel for sukker, blir kaker, kaker, brød og andre bakevarer lettere, ifølge rapport fra Purdue University. En annen vanlig bruk av sukrose er som energikilde for gjær, slik at gjæringen kan oppstå, og ditt brød vil kunne stige riktig.
Andre bruksområder
En vanlig bruk av sukrose er som konserveringsmiddel. Når du legger til mye sukker i matvarer, for eksempel i syltetøy og gelé, forlenger du holdbarheten på produktet ved å hemme eller bremse veksten av bakterier og mugg. Sukrose fungerer som et fortykningsmiddel i disse og andre matvarer, for eksempel sauser eller marinader. Sukker forbedrer fargen på bakevarer ved å la dem brune.
