T-bein er en dyr kutt av kjøtt som er tatt fra forsiden av den korte lenden på en side av biff. Denne typen biff kombinerer to av de mest populære kuttene av biff og tar navn fra den T-formede bein i sentrum. Kjøttet på den ene siden av beinet er en stripe biff mens kjøttet på den andre siden av benet er en mørbrad. Selv om T-bone steker vanligvis grilles eller broiled, produserer de saftig, gaffel-øt kjøtt når de er stekt i en Crock-Pot, eller tregkokeren.
Trinn 1
Varm en skillet over middels høy varme i fem minutter.
Steg 2
Trim eventuelt synlig fett fra kantene på T-benet, bruk med en skarp kniv; Dette er spesielt viktig hvis mettet fett er en bekymring.
Trinn 3
Drizzle 2 ss. ekstra jomfru olivenolje i den varme pannen. Tilsett 3 fedd eller 3 ts. hakket hvitløk og 1/2 ts. fersk pepper. Vri hvitløk og pepper inn i den varme olivenoljen.
Trinn 4
Brøt biffen i forvarmet skillet i to til tre minutter per side for å låse i sin naturlige juice. Overfør den sårte T-benen til et skjærebrett eller plate, ved hjelp av tang. Tilsett 1 kopp skivete sopp til skilleten og saut dem i ett til to minutter.
Trinn 5
Skje halvparten av sauteed sopp inn i bunnen av tregkokeren. Legg biffen på toppen av sopp. Hell resten av sopp, samt olivenolje, krydder eller matlagingjuice igjen i skilleten, over T-benet. Tilsett 1/4 kopp vann eller biff bouillon; bruk lavnatriumbuljong hvis natriuminntaket er et problem.
Trinn 6
Kok T-benet på langsomhetens lave varmeinnstilling i syv til åtte timer eller til gaffelmørtel. Sjekk biffen to til tre ganger under tilberedningsprosessen, og tilsett mer vann eller buljong om nødvendig. Det skal til enhver tid være omtrent 1/4 kopp væske i sakte komfyren.
Ting du trenger
- Stekepanne
- Ekstra jomfruolje
- 3 fedd eller 3 ts. hvitløk, hakket
- Frisk jord pepper
- Tenger
- 1 kopp skivete sopp
- Skje
Tips
- Saute 1 kopp skivede løk med sopp, hvis ønskelig.
advarsler
- Salt T-beinet rett før servering for å sikre at den beholder sin naturlige fuktighet. Salting av biff mens det er matlaging kan føre til at biffen tørker ut.
