Red snapper er en saltvannsfisk som finnes i Mexicogolfen og USAs sørøstlige kyst. Den har fast hvitt kjøtt med mild smak og rødaktig hud. Det ligner fastfiskede fisk som mahi-mahi. Fordi rød snapper er populær og overfisket, er det dyrere enn andre fisk som tilapia. For å være sikker på at du får rød snapper, kjøp den med sin særegne røde hud fortsatt intakt.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Steg 2
Vask fisken grundig og tørk på papirhåndklær. Score begge sider av fisken 3 ganger med en skarp kjøkkenkniv.
Trinn 3
Lag en pasta med hakket hvitløk, smør, paprika og 1 ts. av salt. Skyv lim inn i hver av de 6 slissene. Dryss fisken med salt og pepper.
Trinn 4
Hell olivenoljen inn i stekepannen og spred den til kappen på bunnen. Ordne de skivede løkene på oljen, som en seng for fisken. Ordne fisken på sengen av løk. Hell den hvite vinen rundt fisken.
Trinn 5
Bake fisken i 20 minutter, til den fletter lett med en gaffel. Fjern fisken forsiktig fra stekepannen med en spatel, og legg den på en serveringsfat.
Trinn 6
Trenn saftene fra pannen til en liten kasserolle. Ta saftene til koking og reduser med 25 prosent. Fjern pannen fra varme, rør 2 ss. av smør i juice og hell over fisken.
Ting du trenger
- 2 pund rød snapper, rengjort
- Kjøkkenkniv
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss. smør
- 1 ts. paprika
- 1 ts. salt
- Salt
- Svart pepper
- Stekepanne
- 2 ss. oliven olje
- 1 gul løk, skiver
- 2 ss. fersk persilleblader
- 1 kopp hvitvin
- Gaffel
- Stekespade
- Servering av tallerken
- sil
- Liten gryte
- 2 ss. smør
Tips
- Oppbevar fersk fisk i den kaldeste delen av kjøleskapet ditt og bruk den innen to dager. Frys fersk fisk i litt vann, i en lufttett pose. Bruk den innen seks måneder. Tine frossen fisk i kjøleskapet før du kokker den.
