Matforgiftning er definert av National Library of Medicine og National Institutes of Health som en tilstand forårsaket av inntak av bakterier, parasitter eller toksiner. De fleste matforgiftningstilfeller er forbundet med vanlige bakterier som E. coli og Staphylococcus. Mange matvarer er forbundet med matforgiftning, men majones er en av de vanligste.
Matforgiftning
Matforgiftning er en tilstand som ofte blir udiagnostisert på grunn av likheten av symptomene til en opprørt mage. Kvalme, oppkast, diaré og kramper i buk er alle symptomer på matforgiftning. Symptomene kan oppstå i løpet av timer etter å ha brukt den forurensede maten, eller det kan ta dager å komme opp.
Majones
Mayonnaise er ofte skyld i saker av matforgiftning, men en New York Times-artikkel plasserer skylden andre steder. Ifølge artikkelen er kommersielle merker av majones svært sur på grunn av overflod av eddik og andre ingredienser. En fordel med høy surhet er ødeleggelseforebygging. Artikkelen tilskriver de matbårne sykdommene knyttet til majones til andre faktorer. Andre matvarer utsatt for forurensning som kylling eller skinke topp listen. Å blande disse matvarene med majones kan øke forekomsten av majones som er knyttet til matbåren sykdom. Artikkelen antyder også at feil lagring og lage hjemmelaget majones kan øke sannsynligheten for matforgiftning.
Risikofaktorer
Alle er i fare for å inngå en matbåren sykdom. Det er flere faktorer som påvirker hvorvidt et individ har økt risiko for å få tilført matforgiftning. Ifølge Mayo Clinic er eldre voksne, gravide, spedbarn og småbarn, og personer med kroniske sykdommer mer utsatt. Alle disse forholdene kan svekke immunforsvaret slik at individet får høyere risiko.
Behandling
Matforgiftning løser vanligvis seg innen få dager. Matforgiftning kan variere i alvorlighetsgrad og krever forskjellige former for behandling. Generelt sett er hovedfokus for behandling å lette ubehag og unngå dehydrering. Væskeutskifting er ekstremt viktig under behandlingen. En løsning med tilsatte elektrolytter kan være nødvendig for barn på grunn av mengden tapt gjennom oppkast og diaré. Medisinsk oppmerksomhet kan være nødvendig hvis væsker ikke kan inntas. I slike tilfeller kan en IV gi essensielle næringsstoffer til den midlertidige sykdommen går.
Forebygging / løsning
Med noen få enkle forholdsregler kan det være lett å hindre matforgiftning. Foreningen for dressings og sauser tilbyr enkle tips som kan sikre mattrygghet. Renslighet er av største betydning når det gjelder mat. Enhver overflate som kommer i kontakt med matvarer, skal rengjøres og rengjøres regelmessig, inkludert hender, kjøkkenutstyr og kuttbrett. Spesiell forsiktighet bør tas ved bruk av rå kjøtt for å vaske hender og verktøy som brukes før og etter med både såpe og vann. Håndrensere er praktiske for reise og piknik når såpe og vann kanskje ikke er tilgjengelige. Et annet viktig forebyggende tiltak involverte forberedelse og lagring av matvarer. Matvarer skal tilberedes til riktig temperatur for å eliminere eventuelle bakterier som kan være tilstede. Lagring av mat ved passende temperaturer er også svært viktig. Varm mat bør holdes varm og kald mat bør holdes i kjølere og på is, spesielt når du reiser.
