Leucin og isoleucin, sammen med valin, utgjør de forgrenede aminosyrene. Disse aminosyrene er av interesse for idrettsutøvere, ettersom de kan hjelpe til med muskelutvinning etter en anstrengende treningsøkt, ifølge Dr. Yoshiharu Shimomura i februar 2006-volumet "The Journal of Nutrition." På den annen side er å unngå disse aminosyrene kritisk hvis du lider av lønnsukker urin sykdom, en lidelse der kroppen din ikke riktig metaboliserer de forgrenede aminosyrene. Mens mange proteinrike matvarer inneholder leucin og isoleucin, er visse matvarer spesielt rikelig i disse aminosyrene.
Soy Products
soy burgere Foto Kreditt: Pat_Hastings / iStock / Getty Images Soyaprodukter gir en unik kilde til protein fordi de er de eneste plantebaserte matvarer som inneholder næringsdrivende proteiner. Med andre ord, gir soyaproteiner alle essensielle aminosyrene kroppen din ikke kan syntetisere og må motta fra kostholdet ditt, forklarer Dr. Aaron Michelfelder fra Loyola University Chicago Stritch School of Medicine. Soyaproteinisolat, en konsentrert form av soyaprotein som finnes i proteintilskudd og i kjøtt- og ostsubstitutter, gir 1,9 g leucin og 1,5 g isoleucin per 1-oz. serverer, gjør dette soyaproduktet en av de rikeste matbaserte kildene til forgrenede aminosyrer. Tofu og soya melk, til sammenligning, inneholder hver mindre enn 0,2 g leucin og isoleucin per unse.
Kjøtt og fisk
fersk svinekjøtt Photo Credit: martinturzak / iStock / Getty Images Kjøtt og fisk inneholder ernæringsmessig komplette proteiner med rikelig forgrenede aminosyrer. En 1-oz. del av biffsteak gir nesten 0,7 g leucin og 0,4 g isoleucin, og samme mengde svinesteg forsyner litt mindre leucin og samme mengde isoleucin. Tunfisk er også rikelig i disse aminosyrene, med 0,5 g leucin og 0,3 g isoleucin per unse. Stekt kylling og stekt kalkun inneholder hver 0,4 g leucin og nesten 0,3 g isoleucin i en 1-oz. servering.
Meieriprodukter og egg
liten bolle med hytteost Foto Kreditt: nevodka / iStock / Getty Images Leucin- og isoleucininnholdet i cheddarost etterligner det av biffsteak, med henholdsvis 0,7 og 0,4 g av hver ounce. Mager ost er også en rik kilde til disse aminosyrene, som inneholder 0,4 g leucin og 0,2 g isoleucin i en 1-oz. del. Ounce for unse, egg inneholder en lignende mengde forgrenede aminosyrer som cottage cheese, med hovedparten av disse næringsstoffene i egghviten. Til sammenligning tilbyr melk og yoghurt 0,2 g leucin og 0,1 g isoleucin per unse.
belgfrukter
skål med svarte bønner Foto Kreditt: tycoon751 / iStock / Getty Images Legumes, mens de er relativt proteinrike, leverer ikke ernæringsmessig komplette proteiner til kostholdet ditt. Imidlertid tilbyr de moderate mengder av de forgrenede aminosyrene. Linser, svarte bønner og pinto bønner gir like under 0,2 g leucin og nesten 0,1 g isoleucin per unse. Mens de fleste animalske kilder til proteiner gir større mengder av forgrenede aminosyrer enn plantekilder til proteiner, inneholder belgfrukter en god del av disse næringsstoffene i en fiberrik, fettfattig pakke.
