Soyabønner er de mest kultiverte legume i verden, med en lang historie i Kina. Populariteten til soyaprodukter øker, og et stort utvalg er tilgjengelig på markedet i dag. Soyabønner vokser i pods og kan være grønn, gul, brun eller svart. De er høy både i protein og karbohydrater, så vel som andre næringsstoffer.
Protein
Proteinet i soyabønner betraktes som et komplett protein, som har de essensielle aminosyrene i de riktige mengdene. Dette gjør dem mer næringsrike proteinkilder enn andre bønner og belgfrukter, nærmere proteiner i animalske produkter.
I oktober 1999 anbefalte U. S. Food and Drug Association, eller FDA, 25 g soya protein daglig som en del av et lavt kolesterol, lite mettet fett diett, for å redusere risikoen for hjertesykdom.
Proteinet i soyabønner kan variere etter type og prepareringsmetode. En halv kopp kokte soyabønner inneholder 16 g protein og en halv kopp stekt soyabønner har 39 g protein. Det er omtrent 10 g protein i 1 kopp vanlig soymilk, 13 g i 4 oz. av fast tofu og 9 g i 4 oz. av silke eller myk tofu, ifølge The Minnesota Soybean Research & Promotion Council.
karbohydrater
Karbohydrater i soyabønner kalles komplekse karbohydrater, den typen som finnes i belgfrukter, stivelsesholdige grønnsaker og fullkorn. Soyabønner er også en god kilde til ufordøyelig fiber karbohydrater. Karbohydrater er en viktig energikilde for kroppen din, metabolisert til glukose under fordøyelsen. Det er 19,89 g karbohydrater i 1 kopp kokte grønne soyabønner og 56,28 g karbohydrater i 1 kopp tørrstegte soyabønner, ifølge USDA Agricultural Research Service Nutrient Data Lab.
Bruker
Soyabønner brukes hele som en grønnsak kalt edamame. De er også stekt og serveres som en matbit. Hele soyabønner brukes til å lage soymilk ved å knuse dem med vann og tilsette sukker og aromaer. Soyabønner brukes også til å lage tradisjonelle matvarer som tofu, tempeh, miso suppe og soya mel.
betraktninger
Noen mennesker har allergier mot soyabønner og soyaprodukter. Sørg for å sjekke med legen din dersom du har allergier mot matvarer før du legger til soyabønner.
