Eggnudler kan være tykke eller lange og tynne, men i USA er de vanligvis korte, flate nudler, gul i farger og allment tilgjengelig i de fleste supermarkeder. Noen tørkede varianter av eggnudler er laget uten egg eller bare med eggehvite. Denne allsidige kinesiske stiften er en velsmakende variasjon på tradisjonell tørket italiensk pasta, og berikede eggnudler er en god matkilde til flere viktige vitaminer og mineraler.
Grunnleggende næringsverdier
En kopp kokte, berikede eggnudler gir 221 kalorier, 3 g fett, 1 g mettet fett, 7 g protein, 40 g karbohydrater, 2 g diettfibre, 46 mg kolesterol og 8 mg natrium. En kopp møter 31 prosent av den anbefalte daglige verdien for tiamin eller vitamin B1; 13 prosent for riboflavin, eller vitamin B2; 17 prosent for niacin, eller vitamin B3; og 34 prosent for folsyre. En kopp eggnudler møter også 12 prosent av den anbefalte daglige verdien for fosfor; 13 prosent for jern; 25 prosent for mangan; og 55 prosent for selen.
Fordeler med makronæringsstoffer
Makronæringsstoffer er karbohydrat, protein og fett, eller de som gir energi i form av kalorier. Eggnudler har høy karbohydrater, noe som gir energi til hjernen og kroppens celler. Eggnudler gir samme mengde protein som finnes i ett helt egg eller 1 oz. av kjøtt. Protein danner strukturen i kroppens celler, vev og muskler, og byggeblokkene av proteiner, aminosyrer, er viktige for produksjon av enzymer, hormoner og antistoffer for riktig immunsystemfunksjon.
Vitamin Funksjoner
B-vitaminene, spesielt tiamin, riboflavin og niacin, er viktige for energi metabolisme eller frigjøre energi fra karbohydrater, fett og protein, samt for riktig funksjon av nervesystemet. Riboflavin er nødvendig for å produsere røde blodlegemer og for optimal kroppsvekst, mens niacin også bidrar til å opprettholde en sunn hud. Folsyrehjelpemidler i vevsvekst, cellulær funksjon og kardiovaskulær helse, og forhindrer nevrale rørfeil hos nyfødte.
Mineral Funksjoner
Fosfor er et stort mineral som bidrar til å danne en del av cellulært DNA, hjelpemidler i lagring og transport av energi, og bidrar til å aktivere noen proteiner og B-vitaminer. Jern, mangan og selen er alle spormineraler. Jern er viktig for transport av oksygen til kroppsvev og riktig immunsystemfunksjon. I tillegg er jern en komponent av myoglobin, som er et muskelprotein. Mangan spiller en viktig rolle i beinhelse, og hjelpemidler i metabolismen av karbohydrater og protein. Selen er en antioksidant som er nødvendig for optimal immunsystemfunksjon samt riktig skjoldbruskfunksjon.
Tips og bruksområder
Kokt tørket egg nudler i en gryte med kokende vann, avdekket, i ca 10 til 15 minutter til fast, men lett å bite gjennom, for best smak og tekstur. Server kokte eggnudler som en sidefarge eller bruk i stedet for tørket italiensk pasta som en base for topping med en tangy tomat eller kjøttsaus. Eller bare server dem med hakket hvitløk, olje og revet parmesan eller Romano ost. Eggnudler kobles godt sammen med hjertelige biffstykker, supper eller andre proteiner, som for eksempel fjærfe eller fisk.
