Til tross for det unappetizing navnet og unappealing utseende kan næringsgær flak være en av de beste tilleggene til kostholdet ditt når det gjelder ernæring og smak. Det gir et vell av vitaminer, mineraler og protein som nesten alle - fra Paleo-entusiaster til veganer - kan nyte. Ikke forveksle ernæringsgær med bakergær, som fortsatt er aktiv og kan vokse i magen og frata deg næringsstoffer, eller med bryggergær, som er inaktiv, men tydelig bitter.
Hva er ernæringsmessige gjærflak?
Næringsgær er hentet fra whey, blackstrap melasse eller trepulp. "Næringsgær er gjær som vokser på melasse eller lignende habitat, som brygger gjær, et biprodukt fra å produsere øl," sier Brandice Lardner, en NASM-sertifisert personlig trener og ernæringsleder med One by One Nutrition. "Når gjæren høstes, blir den vasket og tørket med varme slik at den slutter å vokse." Etter denne varmebehandlingen blir den smuldret eller flakket og pakket for forbrukeren.
Slik legger du til ernæringsmessig gjær til kostholdet ditt
Ifølge Lardner er det beste stedet å begynne å bruke næringsgjødslammer som erstatning for parmesanost. "Ernæringsgær er kjent for sin smakfulle, cheesy smak," forklarer hun. "Det kommer i flak eller kraft, begge som blander pent inn i varme matvarer."
Ernæringsmessig gjær finnes i enhver helsekostbutikk, ofte i bulkdelen. Det er flere merker av ernæringsmessig gjær, så Lardner foreslår å prøve noen få først til å finne den du liker best. De fleste merkevarer har samme ingredienser-gjær og B-vitaminer-men noen smaker bedre enn andre.
Den "cheesy" smaken av næringsgjær gir det det perfekte tillegget til pasta retter. Du kan også legge til næringsgær rå til smoothies eller salater, eller dryss den over popcorn, rør i suppe eller kaste i pasta. På grunn av den beskrevne smaken er næringsgær ofte brukt som erstatning for ost for å lage veganske retter som nacho dip og mac 'n' ost.
Helsefordeler av næringsgjødsel
Næringsgær er et komplett protein, noe som betyr at blant de 18 aminosyrene den inneholder, er ni avgjørende som kroppen din ikke kan produsere. Næringsgjøre gir også forbindelsene beta-1,3 glukan, trehalose, mannan og glutation, som er forbundet med forbedret immunitet, redusert kolesterolnivå og forebygging av kreft. Du får en betydelig dose av mineralerne jern, selen og sink når du bruker næringsgær, og en servering av næringsgjær gir omtrent fire gram fiber.
Næringsgær er en kilde til B-vitaminer, inkludert tiamin, folat, B-6 og niacin. Bare en halv spiseskje av noen merker vil gi deg en dags verdi av B-vitaminer, mens andre merker tilbyr mellom 30 og 100 prosent av B-vitaminer. Disse vitaminene hjelper deg med å trekke ut energi fra mat og produsere røde blodlegemer. Mange typer ernæringsmessige gjær styrkes også med vitamin B-12, som vanligvis finnes utelukkende i animalske produkter.
"Næringsgær er en plantebasert kilde til protein, noe som gjør den til en stift i mange veganske kjøkken," påpeker Lardner. "Protein- og fiberinnholdet fremmer matfett ved måltider og B-vitaminene bidrar til energiproduksjon."
De tingene du ikke finner i ernæringsmessige gjær, gjør det også en velsignelse for kostholdet ditt. Den inneholder lite natrium og fett. Det er også glutenfritt, så folk som må unngå dette proteinet som finnes i hveteprodukter, kan nyte det. I tillegg mangler næringsgjøre Candida albicans, typen gjær som forverrer soppinfeksjonen kjent som candidiasis. Den er også fri for melke og soya.
Prøv det selv
Lardner aksjer at vegetarisk og vegansk samfunn ofte refererer til næringsgær som "nook". Hun gir følgende oppskrift, perfekt for de som vil sakte introdusere den i kostholdet eller prøve forskjellige merker og finne den foretrukne smaken.
"Cheesy" Cauli-Rice
Serverer 1-2
ingredienser
1 lite blomkålhodet
1 ss olivenolje
1/2 kopp hakket løk
1/4 kopp kylling eller vegetabilsk kjøttkraft
1/2 ts hvitløkspulver
1/4 ts salt
1/4 kopp ernæringsmessige gjærflak
Veibeskrivelse:
Skyll blomkål og "ris" det ved å gratre det med en stor ostekniver eller pulse det i en matprosessor. I en stor skillet, varme olivenolje over middels varme. Tilsett terninger og saut? i fem minutter. Tilsett ristet blomkål på pannen og rør til kåpe med olivenolje. Saut? i ytterligere fem minutter. Tilsett kjøttkraft, hvitløkspulver, salt og kok ytterligere fem minutter. Tilsett næringsgær flak, rør, server og nyt!
_Ashley Lauretta er freelance skribent og fitness entusiast basert i Austin, Texas. Hennes skriving vises i Women's Running, Women's Adventure, Competitor og mer. Ashley er en stolt alumna fra University of California, San Diego. Koble til Ashley på hennes nettside og Twitter._
