Rødbeter og radish greener er ikke bare trygge å spise, de er fullpakket med næringsverdi. Begge er hardharde planter som er lette å vokse. Du kan til og med ønske å dyrke dem hovedsakelig for bladene, som kan høstes gradvis etter hvert som planten forfaller. Store kjøttbiter og reddiker har også ofte intakte grønnsaker for å forlenge grønnsakenes friskhet. Rødbeter- og radish greener er allsidige og passer for en rekke kulinariske bruksområder.
Jern
Ikke kast de løvrike toppene når du kjøper ferske rødbeter. Bete greener er svært næringsrik, særlig høy i mineraler, og er en utmerket kilde til jern, sier kiropraktor Douglas Margel, DC, i sin bok "The næringsrike Eating Plan. A Lifetime Guide Eating å Eksepsjonell mat" Bite greens inneholder mer kalsium, jern, vitamin A og C-vitamin enn bietrøtter, noe som gjør dem potensielt mer næringsrike og lavere i sukker enn bietrøtter, ifølge naturopaten Michael T, Murray, i sin bok "The Encyclopedia of Healing Foods." Både grønnsaker og røtter inneholder gode mengder magnesium, fosfor og vitamin B-6. De gir 27 kalorier og 3,0 g fiber i en 3,5 oz. servering.
Matlaging og oppbevaring
Kok dem ved sauteing, ligner spenat, eller bruk dem rå i salater for å få mest næringsverdi fra bønnegrønt. Se etter friske, skarpe utseende blader og unngå visne eller skadede blader. Du kan gjenopplive litt visne blader ved å kutte dem av bietrøttene og plassere dem ned i et glass vann i kjøleskapet. Beet greener holder vanligvis i opptil fem dager.
Anti-Cancer
Radish greener vises sammen med brokkoli og grønnkål i en liste over grønnsaker som inneholder høye nivåer av kreftforbindelser som kalles sulporaphaneindoler i boken "Healthy Longevity Techniques: East-West Anti-Aging Strategies", av Joseph P. Hou, Ph.D. . Radish greener kan også brukes til å behandle allergier og noen hjertesykdommer. Rådfør deg med legen din før du prøver å behandle en bestemt helsetilstand gjennom kosttilskudd.
antioxidant
En studie publisert i februar 2004-utgaven av "International Journal of Food Science and Nutrition", fant at grønnsaker fra ville radikaler viste betydelig frie radikale rensende evne. Andre grønnsaker som ble testet i studien inkluderte vill gulrot, fennikel og cikorie. Forskere anbefaler økt forbruk av reddik og andre vegetabilske greens for å fremme antioksidantaktivitet.
Greens Smoothies
Radish greener inneholder så mye som seks ganger vitamin C innholdet av røttene. Spormineralt molybden er også til stede i radish greener, som kalium og B-kompleks vitamin folsyre. Legg til radish greener til din frukt smoothies, sier Victoria Boutenko i boken "Green Smoothie Revolution: The Radical Leap mot naturlig helse." Deres fiber hjelper til med å senke absorpsjonen av sukker fra frukten, og deres næringsstoffer legger til næringsverdien uten å legge betydelig til kaloritellingen.
