Størstedelen av et salathode vekt - nesten 95 prosent, ifølge caloriefacts.org - kommer fra vann, med resten hovedsakelig fra karbohydrater. Salat inneholder også nominelle mengder protein og fett, selv om disse næringsnivåene er så små at de ikke bidrar sterkt til ernæringen. Men selv den minste mengden av matens næringsstoffer gjennomgår fordøyelse, prosessen med å bryte mat ned i små, absorberbare stykker, når du spiser maten.
Protein
Protein omfatter mindre enn 2 prosent av vekten av grønnbladsalat. Når du bruker salat, begynner fordøyelsesprosessen for proteininnholdet i magen. Her utvider den høye surheten i magesaftene proteinstrukturen, og et enzym som kalles pepsin, begynner å bryte proteinmolekylene i mindre fragmenter kjent som peptider. Som peptidene reiser til tynntarmen møtes de med fordøyelsesenzymer utsatt for både bukspyttkjertelen og tynntarmens vegger. Disse enzymene fortsetter å bryte ned peptidene til deres individuelle aminosyrer. På dette tidspunktet stopper fordøyelsesprosessen, og prosessen med tynntarmen som absorberer aminosyrene begynner.
karbohydrat
Etter vann er karbohydrat det rikeste næringsstoffet i grønt bladsalat, selv om det utgjør mindre enn 3 prosent av salatets vekt. Omtrent halvparten av salatens karbohydrat er i form av kostfiber. Når du tuger salat, begynner spytt enzym å bryte ned fordøyelig karbohydrater i mindre sukker enheter. Denne prosessen fortsetter ved hjelp av bukspyttkjertelenzymer når de delvis fordøyede salatkarbohydrater når tynntarmen. Når karbohydrater er fullstendig fordøyet til glukose molekyler, absorberer tynntarmen glukosen. Den ufordøyelige fiberdelen av salaten fortsetter til tykktarmen din, hvor du til slutt utelater det i avføringen.
fett
Fett er det minste rikelige makronæringsstoffet i grønnbladsalat, som omfatter mindre enn 1 vektprosent. Den lille mengden av fett reiser til tynntarmen din, hvor et spesifikt fordøyelsesenzymer, utskilt av bukspyttkjertelen din, bryter ned triglyseridet eller fettmolekylet i dets komponentfettsyrer og glyserol. Tynntarmen absorberer deretter fettsyrene og glyserol og beveger dem inn i blodet ditt.
Vann, vitaminer og mineraler
I tillegg til små mengder protein, karbohydrat og fett inneholder grønnbladsalat vann, vitaminer og mineraler. Imidlertid gjennomgår disse næringsstoffene ikke fordøyelsen, da de kan absorberes i deres eksisterende tilstand. Vann reiser til tyktarmen din for absorpsjon, mens vitaminer og mineraler strekker seg til andre biter av fordøyd mat for absorpsjon i tynntarmen.
