Mens du kanskje fokuserer på kjøtt som en god proteinkilde, inneholder de også en rekke essensielle vitaminer og mineraler. Vitaminer og mineraler som finnes i kjøtt, bidrar til å øke din energi, balansere blodtrykket og holde immunsystemet sunt. Velg for det meste magert kjøtt, som skinnfritt fjærfe, svin loin og biff mørtel, for å begrense inntaket av mettet fett.
B Vitaminer
B-vitaminene er en gruppe vannoppløselige vitaminer som inkluderer tiamin, riboflavin, pantotensyre, niacin, folat, vitamin B-12, vitamin B-6 og biotin. Hvert B-vitamin utfører en annen funksjon i kroppen din, men de er primært ansvarlige for å konvertere maten du spiser til energi. I tillegg er B-vitaminer nødvendige for dannelse av røde blodlegemer. En 100 g porsjon oksekjøtt inneholder 0,126 mg tiamin, 0,126 mg riboflavin, 6,93 mg niacin, 0,514 mg pantotensyre, 0,545 mg vitamin B-6, 8 mikrogram folat og 1,53 mikrogram vitamin B-12. En 100 g del av broiled svin loin inneholder 0,49 mg tiamin, 0,313 mg riboflavin, 7,927 mg niacin, 1,1 mg pantotensyre, 0,489 mg vitamin B-6 og 0,66 mikrogram vitamin B-12.
Jern
Ironmangel anemi er den vanligste næringsdefekten i verden, ifølge Office of Dietary Supplements. Kjøtt inneholder en svært absorberbar form av jern som kalles hemejern. En 100 g porsjon av stekt oksekjøttbirne inneholder 1,66 mg jern, og en 100 g porsjon med broiled svin loin inneholder 0,87 mg jern. En 100 g porsjon av stekt kyllingekjøtt inneholder 1,35 mg jern, og en 100 g del av stekt hvit kjøttkylling inneholder 1,04 mg jern. Voksne menn og kvinner over 51 år trenger 8 mg jern per dag, og kvinner mellom 19 og 50 år trenger 18 mg jern per dag.
Sink
Sink er et annet viktig mineral som støtter immunhelse, fremmer sårheling og er nødvendig for syntese av protein. Oksekjøtt og svin inneholder høyere mengder sink med 4,67 mg i en 100 g del av stekt oksekjøttørred og 3,15 mg i en 100 g porsjon med broiled svinekjøtt. Fjærkre inneholder også sink med 1,0 mg i en 100 g porsjon av stekt hvit kjøttkylling og 2,04 mg i en 100 g del av stekt kyllingbryst med stekt kylling. Voksne menn trenger 11 mg sink per dag, og voksne kvinner trenger 8 mg.
magnesium
Det meste av magnesium i kroppen finnes i beinene dine, men magnesium er også nødvendig for muskel- og nervefunksjon, regulering av blodsukkeret og fremme av normalt blodtrykk. En 100 g porsjon oksekjøtt inneholder 22 mg magnesium, svinekjøtt har 20 mg, hvit kjøttkylling inneholder 29 mg og kalkun har 28 mg. Voksne menn trenger mellom 400 og 420 mg daglig, og voksne kvinner trenger 310 til 320 mg daglig.
