Forvent ikke brun ris å smake på det samme som hvit ris, men forvent å få flere næringsstoffer. Brun ris er et helkorn som gir B-vitaminer, kalsium, jern og kalium. Mens det er lite fett, leverer det ca 2 prosent av det anbefalte tilstrekkelige inntaket av omega-3 og 4 prosent av omega-6, fettsyrer. Men det er bare begynnelsen på potensielle helsemessige fordeler.
Grunnleggende om hele korn
Ris er medlem av gressfamilien som produserer et spiselig korn. Når kornet er igjen intakt, med et ytre klidlag og indre kimlag, er det et helkorn som kalles brun ris. Hvis risen raffineres, fjernes kli og kimen og resultatet er hvit ris. Brun ris er et sunnere valg fordi mange av vitaminer, mineraler, protein og fiber er i kli og kim.
Kardiovaskulær helse
Høyere inntak av helkorn, som for eksempel brun ris, er forbundet med lavere risiko for hjertesykdom og hjerneslag. En kopp kokt brun ris har 4 gram diettfibre, som representerer 14 prosent av den anbefalte daglige verdien basert på en 2000-kalori-en-dag diett. Denne kilden til uoppløselig fiber senker kolesterolet, og i tillegg til å redusere sjansen for hjertesykdom, kan også bremse sin progresjon, ifølge American Heart Association.
Gastrointestinal Helse
Høyfiberinnholdet i brun ris bidrar også til tarmhelsen ved å redusere sjansen for forstoppelse. Fiber passerer gjennom fordøyelseskanalen uten å bli brutt ned og absorbert, så det legger masse til avføring og hjelper det å bevege seg raskere gjennom tarmene. Høyfiber dietter kan også bidra til å redusere risikoen for divertikulitt.
antioksidanter
Brun ris er en god kilde til to spormineraler som fungerer som antioksidanter. En kopp kokt brun ris gir 88 prosent av den anbefalte daglige verdien av mangan, som tjener som en antioksidant i celleens energiproducerende mitokondrier. Dette viktige mineral er også nødvendig for metabolismen av karbohydrater, proteiner og kolesterol, samt dannelsen av kollagen. Brun ris leverer ca 27 prosent av den daglige verdien av selen, som brukes i antioksidant enzymer i blodkarets vegger.
