Kobe Biff er en spesiell type kjøtt som kommer fra den japanske regionen Kobe. Den storfe som produserer de viktigste biffproduktene kalles Wagyu. Mens det verdsatte kjøttet opprinnelig kom direkte fra Japan, etter at levende Wagyu ble eksportert, oppdrete oppdrettere i andre land Kobe biff. Mest Kobe Biff i dag kommer fra Australia og California.
sertifisering
U.S. Department of Agriculture har strenge sertifiseringsprosedyrer for Kobe beef og dets verifikasjon. Kvegene må være under 30 måneder gamle og kommer fra en genotype av Waygu-innflytelse. Fettmarmorering i kjøttet må være rikelig og fri for mørke skjæreegenskaper. For å kvalifisere som Kobe-biff, må kjøttet oppfylle kravene til klasse A-biff, være fast og jevnt farget.
Fettkalorier
En 3-oz. servering av Kobe beef hamburger inneholder ca 240 kalorier, hvorav 160 kommer fra fett, ifølge Black Angus Meats, en kjøttleverandør i Mississauga, Canada. En gjennomsnittlig burger er nærmere 8 eller 10 oz., Noe som gjør det mer realistisk at du vil spise ca 800 kalorier i en halvpund og ca 530 kalorier av fett. De fete kaloriene er det som gjør Kobe karakteristisk, og kan ikke fjernes uten å kutte hovedverdien av kjøttet.
Advarsel
Å spise en full størrelse Kobe burger burde være begrenset til en sjelden behandling på grunn av det høye fettinnholdet. Ifølge MayoClinic.com, hvis du spiser et gjennomsnitt på 2000 kalorier per dag, bør bare 400 til 500 av disse kaloriene komme fra fett. Det mettede fettet i marmorert Kobe-biff overstiger grensen på mettet fett du bør konsumere for å unngå hjertesvikt, noe som er nærmere 7 prosent av det daglige kaloriinntaket, eller om lag 140 kalorier.
Egenskaper
Mens du pakker på fett og kalorier, får du ytterligere ernæring fra en Kobe-burger. Ifølge Black Angus Meats, en 8 oz. burger inneholder ca 50g protein, mer enn en dags krav. Samme burger pakker også på ca 173 mg kolesterol og ca 146 mg natrium, med spor av jern.
alternativer
Hvis du vil nyte den rike, fete smaken av en Kobe biffhamburger, bør du vurdere å spise en glidebryter eller en liten versjon av den store burgeren som vanligvis er 3 til 4 oz., Tynn og ca 2 1/2 tommer bred. En Kobe Biff-glidebryter har omtrent 340 kalorier, hvorav 144 er fra fett og 8 g mettet fett. En glidebryter har ca. 24 g protein og 22 g karbohydrater.
