Quail er småspill fugler som er nært knyttet til partridges og fasaner. Av ca 130 arter fordelt over Nord-Amerika, Europa, Asia og Afrika, er seks arter, inkludert den nordlige bobwhite, California-vaktlingen, Gambels vaktel, den skalerte vaktelen, fjellvakt og Montezuma's vaktel, innfødte i USA, hvor de er jaktet for kjøttet. Disse fuglene kan tilberedes på mange måter, inkludert i en Crock-Pot, hvor et sakte, fuktig matlagingsmiljø vil holde kjøttet mykt og saftig.
Trinn 1
Skyll vaktelet innvendig og utvendig, og tørk dem deretter.
Steg 2
Plasser en skillet på ovnen over høy varme og tilsett smør eller olje. Når pannen er veldig varmt, legg til vaktel. Når den første siden er brun og slutter å stikke på pannen, skru den med et par tang og brenne neste side til alle sider er jevnt brunete. Hvis du brenner mer enn en vaktel i samme panne, sørg for at det er minst en fjerdedel tomme mellom dem for å la varmen sirkulere.
Trinn 3
Skjær opp vaktelen og legg brikkene i crock potten, sørg for at du ikke fyller den mer enn to tredjedeler full. Du kan også plassere fuglene helt, men vær oppmerksom på at dette kan øke koketiden litt.
Trinn 4
Hell ditt valg av våte ingredienser over fuglene, for eksempel kremsupper, kyllingbuljong og / eller hvitvin. Mengden væske varierer mye med oppskriften, men skal vanligvis ikke dekke mer enn halvparten av kjøttet.
Trinn 5
Kok åtte vaktel i tre til fire timer på høy, deretter senk temperaturen til lav og kok i ytterligere sju til åtte timer eller til kjøttet er ømt.
Trinn 6
Tilsett krydder, som løvblader, salt og pepper, i den siste timen med matlaging, slik at de beholder sin maksimale styrke.
Ting du trenger
- Stekepanne
- 2 ss. smør eller olje
- Kremssuppe, kyllingbuljong eller hvitvin (valgfritt)
- Bay blader (valgfritt)
- Salt
- Pepper
