Et komplett protein er en som inneholder alle essensielle aminosyrer. Menneskekroppen inneholder 21 aminosyrer. Av disse er ni avgjørende. Essensielle aminosyrer kan ikke produseres av kroppen og må oppnås gjennom diett. Aminosyrer spiller en rekke viktige roller i kroppen og må konsumeres regelmessig for å holde seg frisk. Et variert, godt balansert kosthold er viktig for å sikre at du får alle aminosyrene kroppen din trenger.
Essensielle aminosyrer
De ni essensielle aminosyrene er leucin, lysin, isoleucin, fenylalanin, metionin, tryptofan, treonin og valin. Barn trenger også arginin, cystein og tyrosin, da kroppene deres ikke kan produsere nok mens de utvikler seg.
veganere
Veganer kan ha en vanskeligere tid å møte deres aminosyrebehov hvis de ikke bruker et variert kosthold. Ifølge Vegan Outreach bør veganere fokusere på å få nok lysin i sine dietter. Vegansk mat inneholder små mengder lysin, men større mengder andre essensielle aminosyrer. Hvis du fokuserer på å få nok lysin til å dekke dine behov, vil du sannsynligvis også alle de andre essensielle aminosyrene. Dette skyldes at matvarer som inneholder nok lysin inneholder enda flere av de andre aminosyrene. Legumes, inkludert tofu og tempeh, inneholder den høyeste mengden lysin. Pistasjenøtter og quinoa er også kilder. Veganere kan også prøve spirulina.
Kilder til aminosyrer
De beste kildene til essensielle aminosyrer er animalske produkter. Vegetarere som spiser egg og meieriprodukter burde ikke ha noe problem å få nok komplett protein i deres dietter. Nesten alle kilder til proteiner, vegetarianer eller ikke, inneholder de fleste aminosyrene. Noen inneholder imidlertid små mengder av en og høy mengder andre, så det er viktig å spise en rekke matvarer for å få komplette proteiner i kroppen din.
Matkombinasjoner
Til tross for den vanlige troen på at du må "kombinere mat for å lage et komplett protein", er dette ikke sant. Du trenger å spise en rekke vegetariske matvarer for å få alle de essensielle aminosyrene. Du trenger imidlertid ikke å spise disse matvarene samtidig eller i bestemte mengder. Hvis du spiser korn og belgfrukter daglig, vil du spise et komplett protein. Noen matvarer fungerer godt sammen, så du vil kanskje prøve kombinasjonen. For eksempel er ris og bønner sammen et komplett protein.
