Timing og teknikk er nøklene til grilling av en 1 tommers tykk T-bone steak til perfeksjon. Denne tykkere kuttet krever forskjellig behandling fra en T-ben, for eksempel 1 / 2- til 3/4-tommers tykk. Mens grilling av en tykkere biff kan være litt vanskeligere, er det en fordel at med biff oppmerksomhet er biffen mindre sannsynlig å tørke ut under matlagingen. For å øke sjansene for å lykkes, start med den beste karakteren biffen ditt budsjett vil tillate og en ren grill.
Forberedelse
Trinn 1
Kjøpe steker med et øye mot farge og mengden av marmorering. Se etter T-bein med en lett kirsebær i stedet for dyp rød farge. For den beste smaken, få en med en sjenerøs mengde marmorering. Marmor, eller flekkene av hvitt fett som går gjennom kjøttet, gjelder for dets landbruksavdeling, USDA, klasse for enten Prime, Choice eller Select.
Steg 2
Skrape ristene på grillen for å fjerne rester, bruk deretter en vegetabilsk oljespray for å sørge for at stekene dine ikke stikker ved tilberedning.
Trinn 3
Fjern T-benene fra kjøleskapet minst 30 minutter før du griller. Trim fett, la en 1/4-tommers bånd rundt alle sider og klapp stekene tørr med litt papirhåndklær. Grilling stekene dine så nær romtemperatur som mulig er viktig fordi jo kaldere kjøttet er, desto mer vil det bli kontrakt når det slår seg varm grill og jo større sjanse blir det tøft.
Trinn 4
Forvarm grillen ved å bruke to temperaturinnstillinger. Hvis du bruker en gassgrill, sett den ene siden til den høye og den andre til en middels innstilling, og lukk lokket i 10 til 15 minutter. Hvis du bruker en kullgrill, stakk det meste av kullene til den ene siden og la det bare et lag på den andre. Ikke luk lokket på en kullgrill ved forvarming eller ved tilberedning.
grilling
Trinn 1
Legg stekene dine på grillens varme side og stryk hver side i to minutter. Bruk tang når du smiler på stekene for å hindre at du spiser kjøttet.
Steg 2
Flytt T-benene til middels varme side av grillen og fortsett grilling. Hvis du liker T-benmediet sjeldent, grill det i fire til fem minutter på hver side eller til et kjøtttermometer leser 130 til 140 grader Fahrenheit. For en middels biff, grill seks til syv minutter per side eller til et kjøtttermometer leser 140 til 150 grader. For en godt ferdig biff, grill ca åtte til ni minutter per side eller til et kjøtttermometer leser 160 til 170 grader Fahrenheit.
Trinn 3
Fjern stekene dine fra grillen, sett dem på en tallerken og dekk løst med aluminiumsfolie i omtrent fem minutter. Dette er viktig for å tillate saftene å absorbere i kjøttet og bidrar til å øke smaken. Så krydret med litt salt og pepper og nyt måltidet.
Ting du trenger
- Grillskraper
- Vegetabilsk olje spray
- Papirhåndklær
- T-bone steaks
- Tenger
- Kjøtttermometer
- Aluminiumsfolie
- Salt
- Pepper
Tips
- For en saftigere biff, ikke salt før grilling. Salt vil trekke saften ut av kjøttet og gjøre det tørrere.
