Hydrolyzed soya protein er en type spiselig soya produsert gjennom kjemisk behandling av naturlig soya. Produsenter refererer vanligvis til hydrolysert soya protein som vegetabilsk protein. Imidlertid er denne etiketten litt misvisende siden ikke alt vegetabilsk protein stammer fra soya. Ifølge "Soy Protein Products: Egenskaper, Ernæringsmessige Aspekter og Utnyttelse" produserer hydrolysering av soya kjemikalier som kan påvirke helsen din negativt.
Hydrolyse som skyldig
Hydrolyse er en metode for ekstraksjon som koke soyaproteinet i et karbon av svovelsyre. Produsenter blander det resulterende sure stoffet med kaustisk soda for å nøytralisere syreinnholdet. Mens hydrolyserte soyaproteiner inneholder de fleste næringsstoffene og helsemessige fordelene av soya, når du bruker denne typen soya, forbruker du også de usunde kjemiske biproduktene i produksjonsprosessen. Ifølge "Soy Protein and Formulated Meat Products" kommer potensiell skade på konsumert hydrolysert soya protein direkte fra hydrolyseringsprosessen.
MSG i forklædning
Hydrolyseringsprosessen produserer flere skadelige forbindelser som mononatriumglutamat som kan føre til helseproblemer. Ifølge "Excitotoxins: The Taste That Kills", krever Food and Drug Administration at matprodusenter skal liste opp MSG som en ingrediens når de brukes i utarbeidelsen av pakket mat. FDA-forskriftene krever imidlertid ikke samme merking når en mat inneholder hydrolyserte soyaproteiner, til tross for at denne typen soya inneholder store mengder MSG. Faktisk bruker noen matprodusenter hydrolysert soyaprotein som en smakforsterker for å jobbe rundt FDAs MSG-merkingskrav.
Ren merking
Denne prosessen med å bruke en alternativ ingrediens som hydrolysert soyaprotein for å unngå merkingskrav er kjent i næringsmiddelindustrien som ren merking. Ren merking gjør at matprodusenter kan liste ingredienser på matetiketter som forbrukerne ikke vil gjenkjenne. Ifølge "Excitotoxins: The Taste That Kills" er ren merking en form for bedrag som er avhengig av naivete, feilinformasjon eller apati av allmennheten. I tillegg hindrer ren merking deg fra å vite og forstå hva du virkelig legger inn i kroppen din. Bedraget går et skritt videre med hydrolysert soyaprotein, som noen produsenter bruker denne ingrediensen og angir på emballasjen at produktet ikke inneholder MSG.
Næringsinnhold
Hydrolysert soyaprotein inneholder de fleste fordelene med ikke-behandlet soya. En 1 unse servering av hydrolyserte soya protein inneholder ca 94 kalorier, noe som gjør denne type soya til et relativt lavt kalori protein alternativ. I tillegg inneholder hydrolysert soyaprotein ca 9 gram fett per 1 gram servering, 9 gram karbohydrat og 16 gram protein.
