Hvis det første du gjør før du lager mat, er en potet skille av huden, du er ikke alene. Selv om mange velger å skille huden vekk fra potetene før matlaging og spising, kan det være et sunnere valg å forlate huden. Potethuden legger ikke bare til fiber og næringsstoffer, men det hjelper også kjøttet av poteten beholde næringsstoffene. Hvis du forlater smør, ost, bacon og rømme når du spiser potetskinn, kan de legge til næringsstoffer til kostholdet ditt.
Tilberedning av potet hud
En gjennomsnittlig mellomstort potet med huden på inneholder bare 110 kalorier. Poteter inneholder ikke fett, ingen kolesterol og ingen natrium, noe som gjør dem til et godt tillegg til ethvert hjertesunt kosthold. Etterlater huden på en potet mens du baker eller kokker, holder næringsstoffene i potetkjøttet ut av lekkasje. Når du spiser en bakt potet med huden på, er det et sunt kosttilskudd. Hvis du friterer skinnene i olje og fyller dem med ost og bacon, legger tilsetningen av mettet og transfett - som begge bidrar til økt blodkolesterolnivå - gjør din sunne potethud til en kaloribelastet, fettbelastet valg.
Fiber
Grønnsaker, inkludert poteter, inneholder fiber, delen av planten som enzymer i tarmene ikke kan bryte ned. Fiber har flere helsemessige fordeler. Fiber gjør at du føler deg full lengre, og hjelper deg å opprettholde eller redusere vekten. Det senker også blodkolesterolnivået for å redusere risikoen for hjertesykdom og fremmer en sunn fordøyelseskanal. Poteter inneholder 2 g fiber, hvorav de fleste finnes i huden. Voksne bør prøve å konsumere 14 g fiber per 1.000 kalorier. Å spise en middels potet med huden gir 8 prosent av det anbefalte daglige inntaket.
kalium
Poteter, inkludert huden, er en utmerket kilde til kalium, en av de essensielle mineralene. Kroppen trenger kalium for å støtte normal funksjon av alle celler, muskler og organer. Kalium bidrar til å holde væsken inne og ute av celler balansert, overfører nerve signaler til hjelp i muskel sammentrekninger og hjelper hjerterytmen rytmisk. Fordi poteter vokser under jorden, absorberer huden mange mineraler, som for eksempel kalium, fra jorda. En potet gir 620 mg kalium, et betydelig bidrag til den 4.700 mg daglige inntaket som anbefales.
Vitamin C
I tillegg til mineraler, inneholder poteter og potetskinn også essensielle vitaminer. En potet spist med huden gir 45 prosent av den anbefalte daglige verdien av vitamin C. Menneskekroppen krever vitamin C for å støtte et sunt immunsystem, for produksjon av kollagen som trengs for å bygge bindevev og bein og for å beskytte celler mot skader forårsaket av skadelige atomer produsert som følge av kjemiske reaksjoner i kroppen.
