Selen, et mineral tilgjengelig fra kosthold, kan bidra til å forebygge hjertesykdom, hjerneslag, aterosklerose og visse typer kreft. I tillegg kan det bidra til å lindre symptomer på slitasjegikt, reumatoid artritt, humørsykdom og katarakt. Jod er også et mineral som er viktig for riktig kroppsfunksjon. Jod hjelpemidler i normal metabolisme av celler og i normal skjoldbrusk funksjon. Både selen og idoine finnes i en rekke matvarer.
Kjøtt og sjømat
Sjømat er en rik kilde til selen. Fotokreditt: gemenacom / iStock / Getty Images Ifølge Linus Pauling Institute er orgel kjøtt og sjømat de rikeste matkildene til selen. En 3-oz. servering av reker inneholder 34 mikrogram selen, mens 3 oz. av krabbekjøtt inneholder 41 mikrogram. Til sammenligning er en 3-oz. servering av biff inneholder 16 mikrogram selen. Linus Pauling Institute rapporterer det tolerable øvre nivået av selen per dag er 400 mikrogram.
Brasil Nøtter
Brasil nøtter er høye i selen. Fotokreditt: Gord Horne / iStock / Getty Images Linus Pauling Institute sier mengden selen i planteproteiner avhenger av seleninnholdet i jorden plantene dyrkes i. Brasilmuttere dyrket i selenrik jord kan gi mer enn 100 mikrogram selen per mutter. Men de som vokser i jord med dårlig seleninnhold, kan gi 10 ganger mindre.
Iodisert salt og tang
Enkelte matvarer kan være høyere i jod enn andre basert på miljøet de vokste inn i. Foto Kreditt: Shane Patridge / iStock / Getty Images Ifølge Linus Pauling Institute, er iodinnholdet av mat også avhengig av innholdet av jod i jorda. Enkelte tang kan være rik på jod. I tillegg kan bearbeidet mat være høyt i jod fordi dette mineral er tilsatt i form av iodisert salt eller mattilsetningsstoffer. En 1 g-servering av iodisert salt inneholder 77 mikrogram jod, mens 1/4 oz. av tørket tang kan gi 4,5 mg jod.
Meieriprodukter
Meieriprodukter er gode kilder til jod. Fotokreditt: Bildekilde Hvit / Bildekilde / Getty Images Meieriprodukter er gode kilder til jod. Linus Pauling Institute rapporter jod er ofte lagt til dyrene av dyr i USA. Dette fører til meieriprodukter, som kumelk, for å være rik på jod. En 8-oz servering av kumelk melk forsyner 56 mikrogram jod. Toksisitet av jod i kroppen er sjelden.
